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重点知识：
1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过
程。
2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵·无氧发酵：酒精发
酵乳酸发酵
3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方
式：出芽生殖(主要)分裂生殖孢子生殖
4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
CHO＋6O→6CO＋6HO
6126222
5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
CHO→2CHOH＋2C
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