冷藏肉制品知识培训课件.pptx

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目录01.冷藏肉制品概述03.冷藏肉制品的储存02.冷藏肉制品的加工04.冷藏肉制品的品质检验05.冷藏肉制品的食品安全06.冷藏肉制品的市场与销售

01冷藏肉制品概述

定义与分类冷藏肉制品是指在特定温度下保存，未经高温杀菌处理的肉类食品，以保持其新鲜度和口感。冷藏肉制品的定义冷藏肉制品根据保存期限的长短，可以分为短期保存和长期保存两大类，以满足不同市场需求。按保存期限分类根据加工方式的不同，冷藏肉制品可分为冷鲜肉、冷冻肉和熟肉制品等几大类。按加工方式分类010203

冷藏肉制品的重要性降低食品安全风险保持肉品新鲜度冷藏可以减缓微生