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中西餐菜肴知识培训课件
20XX
汇报人：XX
有限公司
目录
01
中餐菜肴概述
02
西餐菜肴概述
03
中西餐原料知识
04
中西餐调味品介绍
05
中西餐烹饪工具与设备
06
中西餐摆盘与服务
中餐菜肴概述
第一章
中餐的起源与发展
从原始社会的火烤到周代的蒸煮，中餐烹饪技术逐渐丰富，形成了独特的烹饪体系。
古代烹饪技术的演进
随着丝绸之路的开通和海外交流的增加，中餐逐渐传播到世界各地，成为国际美食的重要组成部分。
中餐的国际化进程
随着历史的发展，各地食材和烹饪方法的差异造就了川、粤、苏、浙等八大菜系。
地域风味的形成
01
02
03
中餐菜系分类
中餐主要分为鲁、川、粤、苏四大菜
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