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《玉米油精炼过程中游离甾醇和甾醇酯含量变化研究》
一、引言
玉米油作为一种常见的食用油，因其营养价值高、使用范围广而受到广大消费者的青睐。然而，随着食用油市场的竞争加剧，玉米油的品质与安全性逐渐成为消费者关注的重要问题。在玉米油的生产过程中，精炼工艺是决定其品质和安全性的关键环节。近年来，研究发现在玉米油精炼过程中，游离甾醇和甾醇酯的含量变化与油的品质和营养价值密切相关。因此，本文将就玉米油精炼过程中游离甾醇和甾醇酯含量变化进行深入研究，以期为提高玉米油品质提供理论依据。
二、研究背景及意义
游离甾醇和甾醇酯是玉米油中的重要成分，具有抗氧化、抗炎、抗癌等生物活性。在玉米油精炼过程中，由于温度、
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