1.2（一）微生物的基本培养技术 课件(共34张PPT) -2024-2025学年高中生物学人教版（2019）选择性必修三.pptxVIP

第一章发酵工程

第二节微生物的培养技术及应用

(一)微生物的基本培养技术

人教版(2019)选择性必修三

学习目标

1.掌握通过配制培养基，了解配制培养基的基本步骤，以及培养基中各类营养物质的配比。(生命观念)

2.通过对培养皿和培养基进行灭菌，了解消毒和灭菌的原理及方法。(科学思维、科学探究)

3.通过对酵母菌进行纯培养，理解并掌握微生物接种、分离和培养的基本原理和过程。(社会责任)

向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细

菌，再经过发酵就可以制成酸奶，由于制作工艺并不

复杂，一些人会在家里自制酸奶，自制酸奶虽然方便

,但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事件屡见不鲜，

主要原因是在制作过程中有杂菌混入。

怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢?

应该先对制作用具和原料进行灭菌处理，再接种纯的菌种，并控制

发酵条件，避免杂菌进入

1.培养基概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养

基质。

2.作用：用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。

3.种类：

凝固剂琼脂

液体培养基固体培养基半固体培养基

微生物的分离与鉴定，

活菌计数，保藏菌种

观察微生物的运动、分类鉴定

扩大培养、工业

生产

无有

一、培养基的配制

4.培养基的基本成分

基本成分：

水—水是微生物生长和代谢必不可少的营养物质。

无机盐NaCI、K₂HPO₄、MgSO₄等——调节酸碱平衡、维持渗透压

除上述营养物质外，培养基是否还需要其他物质呢?

提供碳元素的物质

提供氮元素的物质

是微生物合成各有机物所必需的

碳源

氮源

4.培养基的基本成分

基本成分：

碳源、氮源、水、无机盐

还需满足微生物对pH、特殊营

养物质、0₂的需求。

◆特殊营养物质：

维生素、氨基酸、生长因子等

组分

含量

提供的主要营养物质

牛肉膏

5g

碳源、磷酸盐和维生素等

蛋白胨

10g

氮源和维生素等

NaCl

5g

无机盐

H₂O

定容至1000mL

水

乳酸杆菌

培养基中添加维生素

霉菌

培养基pH调至酸性

细菌

培养基pH调至中性或弱碱性

厌氧微生物

提供无氧的条件

表1-1.1000mL牛肉膏蛋白胨培养基的营养构成

注：牛肉膏和蛋白胨来源于动物，含有糖、维生素和

蛋白质等营养物质。

微生物接种操作时为什么

要“全副武装”和在专门

的设备内进行?

获得纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌污染。

1.无菌技术：在培养微生物的操作中，所有防止杂菌污染的方法。

2.方法：

无菌操作过程中，应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。实验操作应在超净工作台并在酒精灯火焰附近进行。

①实验操作的空间、操作者的衣着和手，②培养的器皿、接种用具和培养基等

进行清洁和消毒进行灭菌

3.无菌操作的对象：

(a)Testtuberackwithtubesshomingvaniousdlosures(c)DeLongshakerflaskwithdosurewlaneif(d)

A.Bacteriologicaltube

B.Screwcap

CPlasticdosure

D.Metaldlosure

ENonabsorbentcotton

消毒使用较为温和的物理、化学或生物等方法杀死物体表面或内部一部分微

62～65℃煮30min或

80～90℃下处理

0.5～1min。可杀死绝大部分微生物，不破坏食物的营养成分。

对接种室、接种箱或超

净工作台用紫外线照射30min,以杀死物体表面或空气中的微生物。

100℃煮沸5～6min。

可杀死微生物的营

养细胞和一部分芽

孢。

用70%酒精擦拭双手、

用氯气消毒水源等。

巴氏消毒法

生物。

二、无菌技术

灭菌用强烈的理化方法杀死物体内外的所有的微生物，包括芽孢和孢子。

湿热灭菌干热灭菌灼烧灭菌

注意：

①使用前必须先把锅内的水加热煮沸，将锅

排尽能达到设的压力和温度。

还能有效避免操作、降到时

者自身被微生物感

染!!接种环灼烧灭菌

无菌技术除了用来防止实验室的培养物皮其他小来微