生物膜的组成与结构.ppt

第一节生物膜的组成和结构一、概念生物膜是构成细胞的膜系统的总称，包括围在细胞质外围的质膜和细胞器的内膜系统。膜结构使细胞的生命活动与代谢过程有序进行许多生理/病理过程，涉及到膜结构/功能的变化外周膜内膜系统二、化学组成膜脂膜蛋白糖类无机盐金属离子水膜脂01磷脂（主要）糖脂甾醇02脂的分类与功能01单纯脂02复合脂03（含有非脂成分）04（脂肪酸+醇）05甘油三酯06衍生脂质07蜡（长链脂肪酸+长链醇或固醇）08磷脂09糖脂10鞘脂112.体表脂类保护作用；提问：脂类有哪些功能？1.能量物质三酰甘油脂又称油脂，每克的发热值比同质量的糖、蛋白质高2.3倍，并且不溶于水，在细胞内易于聚集，储存，故而被普遍作为细胞的能量储备物质。皮下脂肪细胞（黄、白色）细胞核细胞质脂肪滴脂肪滴3.脂类是细胞膜的主要成份；4.简单脂是构成某些维生素与激素的成份；包括维生素A、D、E、K、性激素、前列腺素等等。细胞膜磷脂01甘油磷脂(主要)鞘磷脂02甘油磷脂R1CCH2CHR2CCHPCH2P_XX=–H磷脂酸X=CH2CH2N+(CH3)3X=CH2CH2NH2X=–CH2ˉCH–COOHNH2磷脂酰胆碱（卵磷脂）磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）甘油磷脂是两性分子，分子中既有亲水部分又有疏水部分。磷酸化的头部呈亲水性，两条较长的碳氢脂酰链为尾部，呈疏水性。磷脂酰丝氨酸甘油为骨架磷脂酰甘油（磷脂）X非极性，不易溶于水称非极性尾极性，易溶于水称极性头鞘磷脂HHOCH3H3C-(CH2)12-CC-C-C-CH2-O-P-O-CH2-CH2-N+-CH3HOHN-HO-CH3OCR1鞘氨醇鞘氨醇作骨架分子中有亲水的磷酸化的头部（胆碱或乙醇胺）和疏水的两个碳氢链，其中一条来自鞘氨醇，另一条来自脂肪酸。脂肪酸以酰胺键连在鞘氨醇上。胆碱鞘磷脂在水溶液中两性的磷脂分子为避免疏水部分接触水分子而定向排列，形成脂双层结构。脂双层中，磷脂分子的疏水基团在内部而亲水的头部在表面。由磷脂形成的双层脂膜的示意图（2）糖脂是糖通过半缩醛羟基以糖苷键与脂质连接而成的化合物。膜脂中糖脂主要有鞘糖脂、甘油糖脂HHH3C-(CH2)12-CC-C-C-CH2-O-半乳糖HOHN-HOCR1鞘氨醇半乳糖脑苷脂（鞘糖脂）（3）甾醇又名固醇，动物膜甾醇主要是胆固醇，植物膜甾醇含量较动物少，主要有谷甾醇、豆甾醇等。01内在蛋白02外周蛋白2.膜蛋白（1）内在蛋白有的全部埋于脂双层的疏水区，有的部分嵌在脂双层中，有的横跨全膜.主要靠疏水作用通过某些非极性氨基酸残基与膜脂疏水部分相结合。这类蛋白被紧密连在膜上，并且不易溶于水。只有用破坏膜结构的试剂如有机溶剂（氯仿）或去污剂（TritonX-100）才能把它们从膜中提取出来。膜锚蛋白有些膜内在蛋白本身并没有进入膜内，他们以共价键与脂质、脂酰链、异戊烯基团相结合并通过他们的疏水部分插入到膜内，这种形式的内在蛋白称为膜锚蛋白。（2）外周蛋白比较易于分离，大都能溶于水，可在不破坏膜结构的情况下，通过温和方法（高离子强度、高pH、）分离提取。分布于膜的脂双层内外表面，通过极性氨基酸残基以离子键、氢键、范德华力等次级键与膜脂极性头部或与内在蛋白的亲水部分结合。01外周蛋白和膜内

（嵌入）蛋白02外周蛋白03嵌入（膜内）蛋白04去污剂05糖蛋白06pH改变、螯合剂、尿素、碳酸盐可除去外周蛋白12生物膜中的糖类大多与膜蛋白结合糖蛋白（信息识别）少数与膜脂结合糖脂123.糖类糖类在膜上的分布非对称的，全部分布在