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DB21/TXXXXX—XXXX
A
A
附录A
（资料性）
助餐机构各功能区设备配置表示例
助餐机构各功能区设备配置表示例见表A.1。
表A.1助餐机构各功能区设备配置表
功能区配置设备名称用途备注
储存易腐食材（如蔬菜、
冷藏柜
水果、乳制品等）
储存冷冻食品（如肉类、
冷冻柜（冰箱）
食材储存区海鲜等）
储存干燥食材（如米、
干货储存架
面、调味料等）
分类储物箱根据食材种类分类储存
分槽清洗不同种类的食
三槽洗涤池
食材清洗区材
洗手池为操作人员洗手使用。
根据生熟、成品、半成
品不同种类食材（水产、
砧板和刀具套装分槽清洗不同种类的食
肉类、蔬菜、水果）的
切配加工区配置。
切片机或绞肉机快速切片或绞碎肉类
电子称精准称量食材重量
不锈钢操作台供食材切配和装盘操作
燃气灶或电磁灶加热烹饪各类食物
蒸制米饭、馒头及其他
蒸柜或蒸箱
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