《照顾好你身体》课件.pptVIP

1第五节照顾好你的身体

2民以食为天—病从口入一.注意食品卫生

3一、环境毒物和中毒1、环境毒物(简称“毒物〞)定义：环境中某些使人致病的化学物质(1)环境中的某些化学物质(2)能破坏人体正常的生理功能，引起病变2、中毒由环境毒物引起的疾病特点：

4发生群体性食物中毒一那么新闻：??12月27日，贵州某中学学生吃完午饭后，他们就回到了寝室。下午3点左右，有129名同学都开始先后出现了恶心、呕吐、头昏、肚子疼、腹泻和全身无力等病症，其中，有14名学生病症比较严重。经校方发现后被紧急送往当地的三家医院进行抢救。

53、食物中毒〔由食物污染而引起〕〔1〕、细菌性食物中毒(最常见)由于食品中含有大量细菌，或虽然把病原菌污染的食品的用煮沸等手段处理，但还含有病原菌所产生的毒素，使人食用后引起中毒。

6〔2〕、非细菌性食物中毒①食物被有毒的化学物质污染：如亚硝酸盐、砷、锌、农药中毒等②有毒动植物中毒：A.动植物本身有毒经合理加工烹饪可食用如河豚、木薯、苦杏仁等B.动植物本身有毒即使经合理加工烹饪也不可食用如毒蕈、动物甲状腺等C.有些动植物食品在长期贮存过程中形成有毒物质：如发芽的马铃薯、酸败的脂肪等

7食物中毒细菌性食物中毒(最常见)非细菌性食物中毒化学物质中毒农药中毒动、植物本身有毒

8河豚虽然有剧毒，鱼肉味鲜美，世人有“舍命吃河豚〞之说。足见其肉味鲜美，魅力无穷。

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10河豚鱼中毒会引起呼吸麻痹，应马上进行人工呼吸，并叫救护车。见了医生要马上说明是食用了河豚鱼所致。每年都有人死于河豚鱼中毒。这是因为河豚鱼的肝、肠、卵巢内含有大量的河豚毒素。一般在食用后半小时至4小时内发病，重症者4小时左右呼吸麻痹、死亡。河豚鱼中毒者需立即送医院抢救。河豚鱼中毒：

11木薯又名树薯,我国广东、广西、福建、江西、湖南等地种植，生食或食用前未经合理加工处理，可引起中毒。有毒物质是氰甙，具有很强毒性，切皮、浸水、晒干或煮熟可食用。

12吃苦杏仁为什么会中毒

苦杏仁皮色近红色，个小味苦，含有一种叫杏仁甙的化学物质，在消化酶及胃酸的作用下，会分解并生成剧毒的氢氰酸。氢氰酸会使身体里的组织无法利用氧，因而造成组织细胞的内窒息而使人中毒。

为了预防中毒事故的发生，首先要教育儿童不生吃苦杏仁。食用苦杏仁，必须用热水浸泡半天至一天，勤换水，去皮去尖，然后再用清水浸泡数天，每天换水数次，直至完全无苦味为止，经去毒的苦杏仁，也要煮熟或炒熟再吃，一次进食量也不宜过多。

13吃发芽土豆(马铃薯)为什么会中毒？土豆是一种营养丰富的家常蔬菜。新鲜、成熟的土豆内有一种毒物质叫龙葵素，但含量极微，一般不会使人中毒。如果土豆发芽，皮肉变青发绿或腐烂后，龙葵素含量就会急剧增高，而且比较集中地分布在发芽、变绿或腐烂局部。龙葵素是一种剧毒物质，对肠胃道粘膜有较强的刺激性，而且能溶解红细胞、麻痹中枢神经系统。吃了这种土豆，就会引起食物中毒。

14毒蕈中毒蕈俗称蘑菇，有些蕈类含有毒素，误食即引起中毒。全世界的毒蕈约百余种，目前在我国已发现的约80余种。各种毒蕈所含的毒素不同，引起中毒的临床表现也各异。按各种毒蕈中毒的主要表现，大致分为四型；〔－〕胃肠炎型由误食毒红菇、红网牛肝菌及墨汁鬼伞等毒蕈所引起。〔二〕神经精神型由误食毒蝇伞、豹斑毒伞等毒蕈所引起。〔三〕溶血型因误食鹿花蕈等引起。其毒素为鹿花蕈素。〔四〕中毒性肝炎型毒蕈中毒因误食毒伞、白毒伞、鳞柄毒伞等所引起。

15蔬菜及一些野菜和水中含有硝酸盐，在正常情况下是不会引起中毒的，但在适当的条件下，如蔬菜经腌制后，如果腌制的时间太短，不超过7天，可把硝酸盐复原为亚硝酸盐；此外，青菜腐烂变质，煮熟的菜久留久存，锅内温热的水留过夜等，都能将硝酸盐复原成亚硝酸盐。中毒临床表现为口唇、指申及全身皮肤出现青紫、头晕、头痛、心慌、烦躁不安、呼吸急促、恶心、呕吐或腹痛、腹泻等，严重者会出现心率减慢、心律不齐、昏迷惊厥，直至因呼吸衰竭而死。亚硝酸盐中毒：

16砷本身无毒，但其化合物一般有毒，最常见为As2O3，俗称砒霜，是一种白色粉末状物质，无臭无味，用于农业杀虫，古人谋财害命常用毒物，食后数分钟就可发病，病情开展迅速，病人先口干、咽喉烧灼.随之心窝部剧痛并引起全腹部痉挛性绞痛。重症中毒会发生休克，严重者会因呼吸循环衰竭而死。

17锌的中毒量为0.2~0.4克，氯化锌致死量为3克~5克，硫酸锌致量为5克~15克，锌引起中毒大都由于用镀锌的白铁桶、白铁壶制作或存放清凉饮料(酸梅汤)，也有用镀锌器皿煮海棠、苹果、山楂而引起中毒的事例，用镀锌容器配制酸性饮料，即制即