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食品行业的食品营养与健康促进策略与实施效果分析考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察学生对食品营养与健康促进策略的理解和实施效果分析能力，通过理论知识和案例分析，评估学生对食品行业食品营养与健康促进工作的掌握程度。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.食品营养与健康促进策略的核心目标是什么？

A.提高食品生产效率

B.保障食品安全

C.促进公众健康

D.降低食品成本

2.以下哪种食品添加剂被广泛认为对健康有益？

A.硫磺

B.碳酸氢钠

C.铅

D.砷

3.我国《食品安全法》规定，食品生产者应当对食品标签内容负责，下列哪项不属于食品标签应当标示的内容？

A.食品名称

B.生产日期

C.生产批号

D.食品添加剂

4.以下哪种食品被普遍认为有助于预防心血管疾病？

A.油炸食品

B.红肉

C.富含ω-3脂肪酸的深海鱼

D.高糖饮料

5.以下哪种食品富含钙质？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.谷物

6.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

C.维生素、矿物质、水、膳食纤维

D.蛋白质、维生素、矿物质、水、膳食纤维

7.食品营养标签中的“NRV”代表什么？

A.能量含量

B.蛋白质含量

C.营养素参考值

D.食品添加剂含量

8.以下哪种食品属于全谷物食品？

A.精白米

B.全麦面包

C.面粉

D.糖

9.以下哪种食品属于高纤维食品？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.以上都是

10.食品中的脂肪分为哪几类？

A.饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪

B.动物脂肪、植物油脂

C.饱和脂肪、反式脂肪、不饱和脂肪

D.饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪、反式脂肪

11.以下哪种食品被广泛认为有助于预防癌症？

A.肉类

B.水果

C.蔬菜

D.以上都是

12.以下哪种食品被普遍认为有助于提高免疫力？

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质

13.以下哪种食品属于加工食品？

A.新鲜水果

B.鲜牛奶

C.饼干

D.蔬菜

14.以下哪种食品被普遍认为有助于控制体重？

A.高糖饮料

B.低脂食品

C.高热量食品

D.高脂肪食品

15.食品营养与健康促进策略的实施主体包括哪些？

A.政府部门

B.食品生产者

C.食品销售者

D.以上都是

16.以下哪种食品被普遍认为有助于预防骨质疏松？

A.奶制品

B.蛋类

C.肉类

D.水果

17.食品营养标签中的“能量”单位是什么？

A.千卡

B.千焦

C.克

D.毫克

18.以下哪种食品属于低钠食品？

A.盐

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

19.以下哪种食品被普遍认为有助于预防糖尿病？

A.高糖食品

B.高纤维食品

C.高脂肪食品

D.高蛋白食品

20.食品营养与健康促进策略的目的是什么？

A.提高食品生产效率

B.保障食品安全

C.促进公众健康

D.降低食品成本

21.以下哪种食品被普遍认为有助于预防高血压？

A.高盐食品

B.低盐食品

C.高脂肪食品

D.高蛋白食品

22.食品营养标签中的“蛋白质”含量是指什么？

A.食品中的蛋白质总量

B.食品中可被人体吸收的蛋白质含量

C.食品中必需氨基酸的含量

D.食品中非必需氨基酸的含量

23.以下哪种食品被普遍认为有助于预防便秘？

A.高脂肪食品

B.高纤维食品

C.高糖食品

D.高蛋白食品

24.食品营养与健康促进策略的实施需要哪些方面的支持？

A.政策法规

B.技术研发

C.公众教育

D.以上都是

25.以下哪种食品被普遍认为有助于预防脑卒中？

A.高盐食品

B.低盐食品

C.高脂肪食品

D.高蛋白食品

26.食品营养标签中的“脂肪”含量是指什么？

A.食品中的脂肪总量

B.食品中可被人体吸收的脂肪含量

C.食品中必需脂肪酸的含量

D.食品中非必需脂肪酸的含量

27.以下哪种食品被普遍认为有助于预防贫血？

A.富含维生素C的食品

B.富含铁的食品

C.富含钙的食品

D.富含蛋白质的食品

28.食品营养与健康促进策略的实施效果评估主要包括哪些方面？

A.食品安全水平

B.公众营养健康状况

C.食品产业发展

D.以上都是

29.以下哪种食品被普遍认为有助于预防心脏病？

A.高糖食品

B.高纤维食品

C.高脂肪食品

D.高蛋白食品

30.食品