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博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》
公共营养师三级测试题含参考答案
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1、最先在体内进行化学性消化的营养素是（）
A、淀粉
B、蛋白质
C、麦芽糖
D、脂肪
正确答案：A
2、痛风患者的主要能量来源为()
A、牛奶、鸡蛋
B、主食
C、畜肉
D、水产品
E、水
正确答案：B
3、下列不属于维生素A缺乏表现的是()。
A、血清视黄醇含量低于0.35umol/L
B、生理盲点缩小
C、眼结膜杯状细胞消失
D、尿液上皮细胞超过3个/(mm³)
正确答案：B
4、按照中国居民平衡膳食宝塔的要求,每天鱼、禽、肉、蛋等动物性食
物的摄入量应为()。
A、250~400g
B、75-120g
C、120-200g
D、25~30g
E、40~75g
正确答案：C
5、我国1-5岁儿童发生营养不良时上臂围为()。
A、12.5-13.5
B、14.5
C、12.5
D、13.5
天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》
正确答案：C
6、社区按功能可划分为()。
A、执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区
B、企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区
C、企业、事业单位、机关、学校和居民生活区
D、公司、服务机构、机关、学校和居民生活区
正确答案：C
7、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法为()。
A、尿核黄素测定
B、核黄素负荷实验
C、治疗实验
D、全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定
正确答案：D
8、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是()。
A、乳糖
B、葡萄糖
C、半乳糖
D、糖原
E、淀粉
正确答案：A
9、某种固态食品,其能量值需满足(),才可声称是低能量食品。
A、≤120kJ(28.7kcal)/100g
B、≤170kJ(40kcal)/100g
C、≤100kJ(23.9kcal)/100g
D、≤150kJ(35.9kcal)/100g
正确答案：B
10、乳母能量RNI，是在非孕育龄妇女的基础上增加()
A、500kcal/d
B、400kcal/d
C、600kcal/d
D、300kcal/d
正确答案：A
11、妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（）
kg。
士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》
A、20
B、10
C、7
D、12
正确答案：D
12、食物血糖生成指数GI体现的是食物碳水化合物的()对血糖的影响。
A、种类
B、摄取方式
C、质量
D、数量
正确答案：C
13、老年人的配餐中,应尽量避免高胆固醇的食物,下列食物胆固醇含量
较低的是()。
A、鸡蛋黄粉、虾米
B
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