2025年中小学生食品安全教育教案 .pdfVIP

百学须先立志。——朱熹

中小学生食品安全教育教案

教学目的：

1.使学生认识合理营养及食品安全的重要性。

2.使学生能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。

3.培养学生分析问题、解决问题的能力;并使学生从中体会运用知识解决

实际问题的成功与喜悦。

教学重点和难点

重点：认识合理营养及食品安全的重要性。

难点：如何根据实际情况设计合理的食谱

教学准备：

教师：搜集关于青少年生长发育现状问题、中日青少年身高比较结果、牛

奶对人们生活的影响、什么是营养配餐等资料。

学生：

1.分成小组，选出发言人。

2.搜集与合理膳食和食品安全有关的资料和信息。

教学设计：

1.学生阅读教师提供的资料，分小组讨论资料后的相关问题。

2.教师组织学生进行全班的交流和总结。

3.学生分别在组内和班内交流自己所搜集的有关合理膳食和食品安全的

资料和信息。

4.各小组同学制定适合青春期学生的营养食谱。

5.各小组的发言人在全班宣布本小组的营养食谱。

教学过程：

先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹

教师：现在许多学校中午为同学们配送营养午餐，但是一些同学少吃或不

吃学校配送的午餐，而吃方便面或是汉堡包，更有部分同学到校外的肯德基、麦当

劳去吃洋快餐。这种饮食结构是否合理?对同学们的生长发育会产生什么影响呢?让

我们一起来阅读几个资料。

学生：阅读资料，小组讨论思考题。

资料：

1.汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代，美国政府试图将国民脂肪摄入

量从40%降至30%，却非常困难。而目前，洋快餐正在向我国青少年大举进攻。部

分青少年偏食洋快餐，那只是摄入了高脂肪、高糖、高热量，而膳食纤维和维生素

极少。一旦形成饮食习惯，将影响一代甚至几代人的身体素质。

2.世界银行的统计表明，仅微量营养素缺乏，对发展中国家经济造成的损

失，至少占国民生产总值的3—5%。据介绍，英国和西欧一些国家将1790年至

1980年间经济的增长，归功于营养和健康状况的改善。而消除碘、维生素A和铁

的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。

3.我国自1985年到1995年对青少年生长发育与营养状况进行了10年动

态调查，结果显示7—18岁青少年中，男生体重超重和肥胖者比例从2.75%升至

8.65%，女生从3.38%升至7.18%;与体质密切相关的肺功能、耐力素质和柔韧性素

质水平下降。而在20世纪90年代后期，青少年肥胖者激增的趋势更加明显。那

么，肥胖是营养过剩?不是。肥胖不仅不等于营养过剩，而且是营养缺乏的主要表

现。

4.对正在旺盛生长的儿童青少年来说，身高是生长发育中最显而易见、最

有代表性的指标。在通常情况下，身高顺利增长，说明孩子的营养良好，也没有受

到慢性消耗性疾病的干扰。中国和日本是一衣带水的邻邦，两个民族在遗传营养方

面有许多相似之处。但中国男女7—18岁青少年身高和日本青少年全国平均身高的

比较结果清晰显示，中国青少年整体上身高较日本处于劣势。大体上，7—9岁比

日本矮1—3厘米，1