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餐饮行业餐饮卫生与
食品安全管理培训
汇报人：文小库2023-12-27
REPORTING
目录
•餐饮卫生与食品安全概述
•餐饮卫生管理
•食品安全管理
•餐饮卫生与食品安全培训
•餐饮卫生与食品安全案例分析
WENKUDESIGN
PART01
餐饮卫生与食品安全概述
REPORTING
餐饮卫生与食品安全的重要性
01保障消费者健康
餐饮卫生与食品安全直接关系到消费者的健康，良好的餐饮卫生与食品
安全管理能够预防食源性疾病和食物中毒事件的发生，保障消费者健康。
02提高餐饮企业竞争力
餐饮卫生与食品安全是餐饮企业核心竞争力的重要组成部分，良好的餐
饮卫生与食品安全管理能够提高消费者满意度，增加回头客，提高企业
竞争力。
03促进经济发展
良好的餐饮卫生与食品安全管理能够促进餐饮行业的健康发展，对经济
发展具有积极的影响。
餐饮卫生与食品安全法规
国家法规
国家制定了一系列餐饮卫生与食品安全法规，如《中华人
民共和国食品安全法》、《中华人民共和国餐饮服务许可
审查规范》等，规范餐饮企业的经营行为。
地方性法规
各地根据实际情况制定了地方性的餐饮卫生与食品安全法
规，如各省市的《食品安全条例》等，加强了对餐饮企业
的监管。
国际法规
在国际贸易中，各国也制定了相应的餐饮卫生与食品安全
法规，如欧盟的《通用食品法》等，确保进出口食品的安
全。
餐饮卫生与食品安全标准
国家标准
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