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;复习旧知;同学们,有句古话说的好:叫“民以食为天”这句话告诉我们什么很重要?
;南方物产丰富,为什么人们会选择不起眼的米饭为主食呢?这米饭里到底有什么特殊的物质呢?想不想和老师一起去探究一下米饭的奥秘?;一、回忆每天的三餐的主食
我们每天都吃的米饭,你是否知道它的味道?
;二、品味米饭:
(小组活动)
品尝一口米饭,说说米饭的味道。
咀嚼1~2分钟,米饭出现了什么味道?
米饭是甜的么?说明它发生了什么变化?
刚吃的时候怎么不是甜的,后来怎么又甜的呢?你认为出现甜味与什么有关?;你觉得它们的甜味与什么原因有关?阅读课本30页资料后回答。
;为什么会变甜呢?;会变味的米饭;三、淀粉实验:;淀粉小知识;注意点:;淀粉特性:用滴管滴一滴碘酒,观察。;用滴管滴碘酒在米饭上,观察,说明了什么?验证了我们的资料。;思考:蓝色的物质还是我们的米饭和淀粉么?是一种新物质么?
;;淀粉与碘酒会发生化学变化,生成的新物质是蓝色的,利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。;四、食物淀粉鉴别:
;实验要求;哪些含有淀粉?;寻找淀粉的踪迹;淀粉是植物体中贮存的养分,
存在于种子和块茎中,有些植物
中的淀粉含量较高。
大米中含淀粉62%~86%,
麦子中含淀粉57%~75%,
玉米中含淀粉65%~72%,
马铃薯中则含淀粉12%~14%。;淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途,其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度必威体育官网网址,纸币制造中会采取很多仿造假措施,包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术,所以警察只要在纸币上滴上碘酒,看看纸币是否会变蓝,出现蓝色就是伪钞。
淀粉碘酒反应还有一个应用,就是用来治疗碘酒中毒,既然淀粉可以和碘酒发生反应,人们误食碘酒中毒,口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。;五、激趣拓延:神秘信件
;解读神秘信件的秘密;小结
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