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摘要
群体感应是依赖于细胞密度的微生物信息交流机制，可用于调控细胞生理代谢。
餐厨垃圾厌氧发酵利用微生物代谢可转化合成乙醇、乳酸、挥发性脂肪酸等高附加值
产品，但由于其资源化程度低限制了发展和应用。通过群体感应调控厌氧发酵微生物
的细胞生理特征，促进细胞代谢产物的合成，是提高餐厨垃圾厌氧发酵技术资源化效
率的可行措施。
本研究针对微生物群体感应分子苯乙醇、酪醇和色醇，考察它们在餐厨垃圾厌氧
发酵中对产乙醇和乳酸的影响。以乙醇含量和乳酸含量为参考指标，筛选最优群体感
应分子；在此基础上，测定
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