2024年酒店经营管理及服务知识考试题与答案 .pdf

2024年酒店经营管理及服务知识考

试题与答案

一、选择题

1.在提升酒店服务质量方面，哪个环节最为关键？

A、酒店外观设计

B、客房设施豪华程度

C、员工服务态度与技能

D、酒店地理位置

本题答案：C

2.酒店在进行成本控制时，通常会优先考减少哪方

面的开支？

A、员工培训费用

B、客房用品消耗

C、市场营销预算

D、设施维护费用

本题答案：B

3.酒店预订系统中，哪个功能可以帮助酒店有效管理

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客房的预订状态？

A、客户关系管理

B、库存控制

C、财务报表生成

D、在线支付接口

本题答案：B

4.在提升酒店顾客忠诚度方面，哪种策略最为有效？

A、频繁更换客房装饰风格

B、提供个性化服务

C、降低客房价格

D、增加客房数量

本题答案：B

5.酒店安全管理中，哪个环节是预防火灾事故的关

键？

A、定期消防演练

B、客房内提供保险箱

C、安装监控摄像头

D、员工健康检查

本题答案：A

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6.既是客房预订的最后一个环节，又是前台宾客入住

接待前提的工作是指（）。

A:预订信息处理和预报

B:建立客户档案

C:预订变更

D:前台分房准备

本题答案：A

7.在西餐正餐服务过程中，服务顺序正确的是

A.接受点菜、服务餐前酒水、服务黄油和面包、推销佐

餐酒

B.接受点菜、推销佐餐酒、服务餐前酒水、服务黄油和

面包

C.推销佐餐酒、服务餐前酒水、接受点菜、服务黄油和

面包

D.服务餐前酒水、接受点菜、服务黄油和面包、推销佐

餐酒

本题答案：D

8.关于餐饮发展趋势，以下叙述正确的是

A.高星级酒店餐饮突出精品战略。

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B.高星级酒店突出客房核心产品，弱化餐饮。

C.高档燕鲍翅餐厅将满足大众消费的需求。

D.社会餐饮慢慢弱化，单一模式发展。

本题答案：A

9.中餐厅服务中，接近最后点菜时间才到餐厅的客人,

应安排在

A.靠门口区域

B.靠窗口区域

C.靠厨房区域

D.餐厅角落区域

本题答案：C

10.西餐正餐服务黄油和面包时，下列程序正确的是

A.在客人右侧先上黄油再分派面包

B.在客人右侧先上面包再分派黄油

C.在客人左侧先上黄油再分派面包

D.在客人左侧先上面包再分派黄油

本题答案：C

11.当餐饮服务人员在服务过程中出现问题时，解决问

题的关键是

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A.餐饮环境

B.服务技能

C.服务态度

D.服务效率

本题答案：C

12.中餐宴会摆台时，三杯从左至右依次是

A.水杯、葡萄酒杯、烈酒杯

B.水杯、烈酒杯、葡萄酒杯

C.葡萄酒杯、烈酒杯、水杯

D.烈酒杯、葡萄酒杯、水杯

本题答案：A

13.大型宴会值台服务员应在宾客到达前，站在（）准

备侍候。

A:餐厅门口

B:就餐台边

C:餐厅里面

D:餐厅外面

本题答案：B

14.以下关于推折说法正确的有