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团体标准《加工型五彩椒采收及采后商品化处理技术规程》

（征求意见稿）编制说明

一、项目来源

根据广西标准化协会《关于下达2020年第三批团体标准制修订项目计划的通知》（桂标协[2020]8号）文件精神，由广西壮族自治区农业科学院蔬菜研究所提出，由广西壮族自治区农业科学院蔬菜研究所、桂林典林食品有限公司、横县六六八大棚蔬菜种植专业合作社、广西聚美乐生物科技有限公司共同起草的团体标准《加工型五彩椒采收及采后商品化处理技术规程》。

二、项目背景及目的意义

以酱油泡制的五彩椒辣味浓郁、肉质爽脆，深受桂林、柳州等嗜辣地区大众喜爱，是广西名特优产品之一，已在贵州、浙江、云南等地有良好市场，产品供不应求。

广西种植五彩椒非常普遍，目前五彩椒采收处于随意状态，应按企业要求操作的采前控制、采收期、采收方法、分级等程序却与加工企业没有联系，原料档次低。广西五彩椒加工企业多为小型企业或作坊，企业独立运营，行业内无五彩椒分级、预冷、包装、贮藏、商品化处理等标准，导致对种植采收没有要求，加工产品良莠不齐，已影响五彩椒产业的做大做强。业界一致认为通过制定五彩椒采收、分级、储藏的团体标准是促进五彩椒加工行业健康发展的唯一办法。

为了引导广西民族特色农产品加工产业朝规模化、标准化、品牌化方向发展，非常有必要且非常紧迫需要在广西建立五彩椒采收分级贮藏团体标准，这对通过一二三产业融合及促进乡村振兴具有重要意义。

三、项目编制过程

（一）成立标准编制工作组

团体标准《加工型五彩椒采收及采后商品化处理技术规程》项目任务下达后，广西壮族自治区农业科学院蔬菜研究所联合横县六六八大棚蔬菜种植专业合作社、桂林典林食品有限公司、广西聚美乐生物科技有限公司组织成立了标准编制工作组，制定了标准编写方案，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作。具体标准编制工作由广西壮族自治区农业科学院蔬菜研究所等起草单位组成标准编制工作组，编制工作组成员如下：王萌、王日升、赵虎、赵曾菁、吴星、龚明霞。

编制工作组下设三个组，分别是资料收集组、草案编写组、标准实施组。

资料收集组负责国内外有关加工型五彩椒采收及采后商品化处理技术的文献资料的查询、收集和整理工作，查阅前人对加工型五彩椒采收及采后商品化处理技术的研究情况和目前科学界对加工型五彩椒采收及采后商品化处理技术的研究进展。

草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、网上征求意见，以及标准的不断修改和完善。

标准实施组负责《加工型五彩椒采收及采后商品化处理技术规程》团体标准发布后，组织加工型五彩椒相关企业、农户开展标准宣贯培训会，对标准进行详细解读，让相关企业的工作人员了解标准，并根据标准对加工型五彩椒采收及采后商品化处理技术要求进行培育，保证加工型五彩椒品质，并对标准实施情况进行总结分析，不断对团体标准提出修正意见。

（二）收集整理文献资料

标准编制工作组收集了国内有关加工型五彩椒采收及采后商品化处理技术的相关文献资料。主要有：

GB/T26432新鲜蔬菜贮藏与运输准则

GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程

NY/T944辣椒等级规格

NY/T1203茄果类蔬菜贮藏保鲜技术规程

SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识

（三）研讨确定标准主体内容

标准编制工作组在对收集的资料进行整理研究之后，2020年5月，标准编制工作组召开了标准编制会议，对标准的整体框架结构进行了研究，并对标准的关键性内容进行了初步探讨。经过讨论、研究，标准的主体内容确定术语和定义、采收、分级、保鲜处理、预冷、包装、标签与标志和贮藏等等。

（四）调研及形成征求意见稿

2020年5月，标准起草工作小组进行了广泛实地调研工作，查阅了大量的国内外文献资料，对加工型五彩椒采收及采后商品化处理技术的前人研究成果进行系统总结。形成了标准的基本构架，对主要内容进行了讨论并对项目的工作进行了部署和安排。

2020年6月，在前期工作的基础之上，通过理清逻辑脉络，整合已有的参考资料中有关加工型五彩椒的内容指标，并结合广西加工型五彩椒采收及采后商品化处理实际要求的基础上，按照简化、统一等原则编制完成了团体标准《加工型五彩椒采收及采后商品化处理技术规程》（草案）。

2020年7月-8月，根据相关领域部分以及专家对团体标准《加工型五彩椒采收及采后商品化处理技术规程》（草案）的意见，修改完善形成团体标准《加工型五彩椒采收及采后商品化处理技术规程》（征求意见稿）和（征求意见稿）编制说明。

四、标准制定原则

1、实用性原则

本《规程》是在充分收集相关资料和文献，分析加工型五彩椒采收及采后商品化处理当前现状，调研各行业加工型五彩椒采收及采后商品化处理市场情况