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食物中毒怎么办食品安全主题班会汇报人：文小库2023-12-27

contents目录什么是食物中毒？食物中毒的原因如何预防食物中毒？食物中毒的处理食品安全小贴士

什么是食物中毒？01

0102食物中毒的定义食物中毒通常与摄入的食物有关，具有潜伏期短、突然发作、集体发病等特点。食物中毒是指摄入含有有毒有害物质的食品或者误食有毒有害物质后，出现的以急性或亚急性中毒症状为主的疾病。

细菌性食物中毒、化学性食物中毒、动植物性食物中毒等。根据病因分类胃肠型食物中毒、神经型食物中毒等。根据临床表现分类食物中毒的分类

恶心、呕吐、腹痛、腹泻、水样便等消化道症状，严重者可出现脱水、酸中毒等症状。头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、口唇麻木等神经系统症状，严重者可出现抽搐、昏迷等症状。食物中毒的症状神经型食物中毒胃肠型食物中毒

食物中毒的原因02

由食物中的细菌引起细菌性食物中毒是最常见的食物中毒类型，通常是由于食物在加工、储存或运输过程中受到污染，或者由于食品加工人员的手部卫生不洁等原因，导致食物中的细菌大量繁殖，从而引发中毒。常见的细菌性食物中毒包括沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌食物中毒等。细菌性食物中毒

由食物中的化学物质引起化学性食物中毒是由于食品中添加了过量的食品添加剂、农药残留、重金属等有害化学物质所引起的。这些化学物质在人体内积累到一定量后，会对人体的各个器官造成损害，甚至危及生命。常见的化学性食物中毒包括有机磷农药中毒、亚硝酸盐中毒等。化学性食物中毒

由食物中的真菌引起真菌性食物中毒是由于食品在储存过程中受到真菌污染，或者食品中含有某些真菌产生的毒素所引起的。常见的真菌性食物中毒包括霉变甘蔗中毒、霉变谷物中毒等。这些毒素对人体有强烈的毒性作用，甚至会导致死亡。真菌性食物中毒

如何预防食物中毒？03

在准备食物和进食前，务必用肥皂和清水洗手，保持双手清洁。勤洗手避免接触口鼻保持厨房清洁在处理食物的过程中，尽量避免触摸口鼻，以防交叉污染。定期清洁厨房用具和表面，确保没有食物残渣和污垢。030201注意个人卫生

购买食品时，要查看保质期，确保食品新鲜。检查食品保质期将易腐食品放在冰箱中冷藏储存，以延长食品的保存期限。冷藏储存尽量避免将食品反复解冻，以免食品变质。避免食品重复解冻保持食品新鲜

烹饪食物时，务必确保食物煮熟，尤其是肉类、鱼类和蛋类。彻底煮熟避免食用生的或未煮熟的肉类、海鲜和蛋类等食品。不吃生食确保烹调过程中食品的温度达到安全标准，以杀死可能存在的细菌。注意食品烹调温度煮熟的食物才能吃

避免交叉污染生熟分开在处理食物时，要将生食和熟食分开，避免交叉污染。使用干净的砧板切生食和熟食时，要使用不同的砧板，并确保砧板干净无菌。存放食品时避免交叉污染在存放和处理食品时，要确保不同种类的食品不会相互接触，以防交叉污染。

食物中毒的处理04

立即停止食用可疑食物，并保留剩余食物以供后续调查使用。不要尝试再次加工或烹饪可疑食物，以免加重中毒症状。将可疑食物包装和标签保存好，以便后续调查人员了解中毒原因。立即停止食用可能引起中毒的食物

导泻也是常用的排毒方法，通过药物或食物促进肠道蠕动，将体内的有毒物质尽快排出体外。在催吐和导泻过程中，要注意补充水分和电解质，以维持身体的水电平衡。如果中毒时间较短，可以通过催吐的方式将胃内食物排出体外，减少身体对有毒物质的吸收。催吐和导泻

就医治疗如果出现严重中毒症状，如呼吸困难、休克等，应立即就医治疗。在就医过程中，要向医生详细描述中毒症状、可疑食物以及中毒经过等信息，以便医生能够准确判断病情并采取相应的治疗措施。遵循医生的建议，积极配合治疗，以便尽快康复。

食品安全小贴士05

食材新鲜选择新鲜、无污染的食材，避免购买过期或变质的食品。家庭厨房卫生保持厨房清洁，定期清理炉灶、餐具和厨具，避免细菌滋生。烹饪技巧掌握正确的烹饪技巧，确保食物煮熟、煮透，杀死潜在病菌。尽量在家中用餐

购买食品时，仔细查看标签上的生产日期和保质期，确保购买到新鲜食品。检查标签根据食品的特性选择正确的储存方式，如冷藏或冷冻，并确保储存环境卫生。储存方式一旦发现食品过期，应立即丢弃，避免误食引发食物中毒。及时处理过期食品注意食品的保质期

学习食品安全法规了解国家食品安全法规和标准，增强食品安全意识。参加食品安全培训参加食品安全培训课程或活动，提高食品安全知识和技能。了解常见食物中毒症状了解食物中毒的症状，如恶心、呕吐、腹泻等，以便及时发现并就医。学习食品安全知识

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