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初级茶艺师题库+参考答案

一、单选题（共69题，每题1分，共69分）

1.真诚守信和()是做人的基本准则，也是一种社会公德。

A、态度和蔼

B、礼貌待客

C、认真负责

D、一丝不苟

正确答案：D

2.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略()，具不同的特色风味，喝起来适口。

A、花香和甜醇

B、配料香和甜醇

C、茶香和回甘

D、茶香和配料香

正确答案：D

3.经营者应履行的义务,描述错误的是()。

A、依法约定或履行义务。

B、产品质量安全问题与经营者无关

C、接受消费者的监督

D、提供真实信息,标明真实名称和标记

正确答案：B

4.茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“()”的态度来接待。

A、轻重缓急

B、来者都是客

C、买卖先后

D、主人

正确答案：B

5.劳资关系发生纠纷，可以向()提起诉讼。

A、人民法院

B、税务工商局

C、卫生局

D、检察院

正确答案：A

6.宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、()、择水、取火、候汤、熁盏、点茶（调膏、击拂）。

A、磨茶、择水

B、磨茶、罗茶

C、罗茶、择水

D、罗茶、磨茶

正确答案：D

7.以下()颜色为日本人视为禁忌的颜色。

A、红色

B、蓝色

C、黄色

D、绿色

正确答案：D

8.店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。

A、一切工作

B、重要工作

C、量化考评

D、日常工作

正确答案：D

9.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌；有害霉菌主要是()。

A、黑曲霉

B、黄曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

正确答案：A

10.红茶的呈味物质，茶红素是茶汤()的主体物质。

A、浓度和醇度

B、浓度和鲜度

C、刺激性和醇度

D、刺激性和鲜爽度

正确答案：A

11.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶、纳西族的()。

A、虫茶

B、奶茶

C、盐巴族

D、龙虎斗

正确答案：D

12.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。

A、茶末

B、普洱茶饼

C、青砖紧压茶

D、闽北乌龙茶

正确答案：C

13.()人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。

A、荷兰

B、俄罗斯

C、日本

D、埃及

正确答案：A

14.茶叶审评时，开汤审评的顺序是()。

A、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底

B、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底

C、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底

D、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底

正确答案：A

15.在中国工夫茶茶艺四大流派中，()最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。

A、乌龙十八道

B、铁观音茶艺

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

正确答案：C

16.让客人品饮与评价的形式是属于()。

A、表演型茶艺

B、生活型茶艺

C、营业型茶艺

D、养生型茶艺

正确答案：C

17.展销会的特点：直观、形象、()，能产生强烈的传播效果。

A、促品牌

B、生动

C、促销售

D、效果好

正确答案：B

18.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。

A、西湖龙井

B、皖南屯绿

C、信阳毛尖

D、洞庭碧螺春

正确答案：C

19.茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是()。

A、咖啡碱

B、茶多酚

C、氨基酸

D、脂肪

正确答案：D

20.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。

A、酸性

B、弱酸性

C、弱碱性

D、碱性

正确答案：A

21.熟普洱茶具有独特的()。

A、花香

B、陈香

C、甜香

D、清香

正确答案：B

22.明代饮茶方式是()。

A、泡茶

B、煎茶

C、点茶

D、煮茶

正确答案：A

23.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。

A、滋味和回甘

B、鲜味和茶香

C、滋味和花香

D、茶香和回味

正确答案：B

24.展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三是()。

A、形象靓丽

B、仪表端庄、大方

C、年轻人比较适宜

D、会多门外语

正确答案：B

25.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、0.05mg/L

B、1mg/L

C、0.04mg/L

D、0.06mg/L

正确答案：C

26.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。

A、要营造的氛围

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、所用的茶叶

正确答案：B

27.严格把好()的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。

A、煮水设备

B、操作技艺

C、岗位培训

D、泡茶器具

正确答案：B

28.进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。

A、特性

B、香气

C、品种

D、性质

正确答案：A

29.“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于(