真核微生物酵母菌.ppt

2mm质粒：一个闭合环状超螺旋DNA分子，用于研究基因调控、染色体复制的理想系统，也可作为酵母菌转化的有效载体，并由此组建“工程菌”。1967年后在S.cerevisiae中发现的，是一个闭合环状超螺旋DNA分子，长约2mm（6kb）。4.线粒体是两层单位膜包围的一种细胞器5.液泡是单层膜包围的一种细胞器内质网酵母菌与其它真核生物一样，细胞质中存在由不同形状、大小的膜层相互密集或平行排列而成的内质网。膜层之间存在间隙。内质网有两种类型：膜外附着有核糖体的称为粗糙型内质网（RoughER）；光滑型内质网。核糖体：包括酵母在内的所有真菌的核糖体比原核微生物的核糖类似，也是由核糖核酸和蛋白质组成，但其结构更复杂，真核微生物的核糖体的沉降系数为80S，包括60S和40S两个大小不同的亚基，其中60S大亚基由28S、8S和5S三种核糖核酸及蛋白质组成；而40S小亚基包括18S小亚基和蛋白质。同样，真核微生物的核糖体也是合成蛋白质的场所。三、酵母菌繁殖方式和生活史酵母菌的繁殖方式多样，分为无性繁殖和有性繁殖酵母菌的繁殖方式无性有性（产子囊孢子）：Saccharomyces（酵母属）Zygosaccharomyces（接合酵母属）等芽殖：各属酵母菌都存在裂殖：Schizosaccharomyces（裂殖酵母菌）产无性孢子节孢子：Geotricum（地霉属）等掷孢子：Sporobolomyces（掷孢酵母属）等厚垣孢子：Candidaablicans等真酵母假酵母or拟酵母01假酵母（拟酵母）：只进行无性繁殖的酵母菌02真酵母：具有有性繁殖的酵母菌1.芽殖（budding）主要的无性繁殖方式，成熟细胞长出一个小芽，母细胞的细胞核分裂成两个子核，一个随母细胞的细胞质进入芽体内，当芽体接近母细胞大小时，自母细胞脱落成为新个体，如此继续出芽。(一)无性繁殖酵母菌假菌丝的形成图中1、2、3、4·······是出芽的顺序成熟的母细胞在其形成芽体的部位长出芽细胞，芽细胞脱离母体，成为新的个体细胞。如果不脱离母细胞，又长出新芽，子细胞就和母细胞连接在一起，形成藕节状或竹节状的细胞串，称为假菌丝。假丝酵母菌（Candidaalbican）

在人体组织中呈假菌丝；(b)在普通培养基中呈球状成熟后，芽细胞和母细胞分离：在母细胞上留下一个芽痕（budscar）；在芽细胞上留下一个诞生痕或称蒂痕（birthscar）。任何细胞上的蒂痕仅一个，而芽痕有一至数十个，根据它的多少还可测定该细胞的年龄。酵母菌的出芽方式子细胞的形态多边出芽圆形、椭圆或柱状两边出芽柠檬形三边出芽三角形2.裂殖（fission）少数酵母菌可以象细菌一样借细胞横割分裂而繁殖，其过程是细胞延长，核分裂为二，细胞中央出现隔膜，将细胞横分为两个具有单核的子细胞。Eg.裂殖酵母属3.无性孢子节孢子掷孢子厚垣孢子少数酵母菌如Sporobolomyces（掷孢酵母属）可在卵圆形营养细胞上长出小梗，其上产生肾形的掷孢子（ballistospore）。孢子成熟后，通过一种特有的喷射机制将孢子射出。(二)有性繁殖酵母菌以形成子囊和子囊孢子的形式进行有性繁殖：1.两个性别不同的单倍体细胞靠近，相互接触；2.接触处细胞壁消失，质配；3.核配，形成二倍体核的接合子：A、以二倍体方式进行营养细胞生长繁殖，独立生活；下次有性繁殖前进行减数分裂。B、进行减数分裂，形成4个或8个子囊孢子，而原有的营养细胞就成为子囊。子囊孢子萌发形成单倍体营养细胞。1.小球藻2.杜氏藻3.变形虫4.草履虫1.早在第一次世界大战期间，德国为了解决粮食的严重不足，研究利用培养酵母菌来生产蛋白质，由于这种酵母蛋白经压榨后很像猪肉和牛肉，所以被誊为“人造肉”。由单细胞酵母菌生产出来的蛋白质叫单细胞蛋白。

2.通过非农业途径生产单细胞蛋白，是解决人类对蛋白质需求的办法之一。单细胞蛋白，俗称“人造肉”，是一种微生物食品。所有的微生物都是单细胞，是核酸和蛋白质的实体。用发酵法生产这种单细胞微生物就可以得到极为丰富的单细胞蛋白。微生物的繁殖速度惊人，500千克的活菌体，在合适的条件下,一昼夜可生产1250千克的单细胞蛋白；而一头体重500千克的牛，每天只能合成0.5千克的蛋白质。“人造肉”的主要成分是蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，营养价值可与牛奶、鸡蛋媲美。一吨微生物蛋白的营养价值，抵得上2.1吨精肉或3吨鸡蛋或12吨牛奶。它既可以做食品，也可以做饲料。藻类是微生物世界的佼佼者，它可以像高等植物一样以二氧化碳为养分在