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非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮
公共营养师考试试题
一、单选题
1、职业道德具有（）。[单选题]*
A、法律的强制性
B、从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能
C、兼有强烈的纪律性*
D、对从业人员无关紧要
2、冷冻保藏中损失较多的维生素为(D[单选题]*
A、维生素A*
B、烟酸
C、维生素E
D、维生素C
3、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。[单选题]*
A、24g
B、64g
C、25g*
D、18g
4、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。[单选题]*
A、维生素D和铁*
B、长链多不饱和脂肪酸和铁
为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载
C、必需氨基酸和钙
D、钙和维生素D
5、骨质疏松的发生风险，与骨量储存状态有关，在哪个年龄段前就要做好储备（）[单
选题]*
A、20岁
B、30岁*
C、40岁
D、50岁
6、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（）天[单
选题]*
A、4
B、5
C、6
D、7*
7、以玉米为主食的地区容易发生（）[单选题]*
A、佝偻病
B、脚气病
C、脂溢性皮炎
D、干眼病
E、癞皮病*
8、畜肉蛋白质含量会受到肥瘦、水分的影响，下面哪种肉蛋白质含量最低（）[单选题]*
A、猪肉
操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
B、猪里脊
C、五花肉*
D、牛肉
9、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的C[单选题]*
A、蛋白质*
B、必需氨基酸
C、赖氨酸
D、苏氨酸
10、《中国居民膳食营养参考摄入量》建议孕中、末期能量RNI在非孕期基础上每天增
加多少kcal（）[单选题]*
A、400kcal/d
B、200kcal/d*
C、300kcal/d
D、不增加。
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