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丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫
全国肉羊产业发展调研报告
全国肉羊产业发展调研报告来源于:发表时间：
2025-6-5
一、我国肉羊产业发展现状
（一）肉羊生产、屠宰加工、消费与贸易
1．肉羊产业发展的简要历程
20世纪80年代以前，我国的养羊业主要是解决羊毛生产
问题，羊肉的生产
尚未受到重视。随着60年代以来，国际养羊业的主导方向
发生了变化，出现了
由毛用转向肉毛兼用直至肉用为主的发展趋势。在这一大背
景下伴随着我国社会
经济的发展，城乡居民经济收入增加和生活水平的提高，食
物消费结构的调整对
蛋白质含量高、胆固醇含量低、营养丰富的羊肉需求量明显
增加。同时，改革开
放以来，党在农村各项方针政策的不断完善和落实，中国农
业和农村经济得到了
全面的发展，畜牧业已经成为农村经济的一个重要支柱产
业，养羊业也因此而获
丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫
得了新的发展机遇。特别是90年代以来，随着羊毛市场疲
软，羊肉需求量猛增，
尤其是优质羔羊肉的需求量增加迅猛，极大地促进了羊肉生
产的快速发展。因此，
在市场需求和相关政策的推动下，我国肉羊产业发展迅速。
自20世纪80年代末
以来，中国已成为世界上绵羊、山羊饲养量、出栏量、羊肉
产量最多的国家。羊
肉产量由1980年的45.1万吨迅速增加到2008年的380.3万
吨，增加了335.2万
吨，占世界的比重也由1980年的6.10%增加到2007年的
34.60%，年均增长速
度为9.30%，远远高于世界2.20%的平均增长速度。与此同
时，羊肉在我国肉类
产量中的比重不断提高，由1980年的3.70%提高到2008年
的5.22%，占畜牧业
总产值的比重也已经提高到6.13%。
2．肉羊生产的总体特征
（1）肉羊产业快速发展，生产水平不断提高。上世纪90年
代以来，我国肉
羊生产保持了较快的发展势头，肉羊存栏量、羊肉产量均有
不同幅度的增长（见
先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹
表1）。从绝对量上看，1997年我国肉羊存栏量达到
25575.7万只，此后逐年增
长，在2004年创造历史新高，达到30426万只的最好水
平。近几年来虽然有所
回落，但仍保持在年存栏28000—30000万只的发展水平。
与此同时，我国羊肉
产量呈直线增加趋势，由1997年的212.8万吨，提高到
2008年的380.3万吨，
12年间羊肉产量增加了167.5万吨，年均增长率高达
6.56%。从肉羊存栏量增长
（2）肉羊业在畜牧业中的地位稳步上升。随着我国肉羊生
产的快速发展，
肉羊业在畜牧业中的地位也是稳步上升。通过羊肉占肉类比
重和肉羊产值占畜牧
业产值这两个指标值的变动情况，可以很直观地反映这一上
升趋势（见表2）。
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