2025年公共营养师基础理论模考试题+答案 .pdfVIP

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

公共营养师基础理论模考试题+答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、反映食物蛋白质利用率的指标为()，

A、蛋白质量含量

B、蛋白质功效比

C、真消化率

D、消化率

正确答案：B

2、人体最早出现维生素A缺乏表现的部位是()

A、头发

B、骨骼

C、眼部

D、皮肤

正确答案：C

3、在妊娠期，调节乳腺发育的因素为().

A、黄体酮

B、雌激素

C、雌激素和黄体酮的协同作用

D、雌激素和催乳素

正确答案：D

4、关于营养补充剂，说法正确的是（）。

A、某些强调有疗效的营养补充剂是药品

B、属于保健食品的范围

C、即不属食品，也不属药品

D、属药品

正确答案：B

5、下列关于保质期的说法正确的是()。

A、保质期是标示在食品标签上的生产日期

B、保存期可以标示为“最好在…之前食用”

C、保质期又称为货架期

D、保质期不需要在食品标签上标明

正确答案：B

6、人体峡乏维生素C时，比较突出的表现是()。

A、皮肤瘀点

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

B、体重降低

C、呕吐

D、腹泻

正确答案：A

7、对上臂围叙述正确的是()，

A、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好

B、5岁以前儿童上臂围变化较大

C、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长

D、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良

正确答案：A

8、维生素B12可参与()。

A、酪氨酸，组氨酸的脱羟基作用

B、乙酰轴酶A的合成

C、甲基丙二酸一琥珀酸的异构化

D、赖氨酸羟化成羟赖氨酸

正确答案：C

9、社会主义职业道德的经济基础是().

A、私有制

B、公有制

C、集体所有制

D、所有经济和政治体制

正确答案：B

10、营养素表现损失因子与()无关。

A、食物是否烹饪

B、食物原料中营养素含量

C、烹饪后食物中营养素含量

D、食物烹饪前后的重量

正确答案：D

11、中枢神经系统不包括()

A、大脑

B、脊髓

C、内脏神经

D、小脑

正确答案：C

博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

12、道德是维持各种关系的行为规范的总和，这种规范是依靠社会奥论、

传统习惯()维持的。

A、法律和媒体

B、教育与法律

C、信念和法律

D、教育和内心信念

正确答案：D

13、消化率最高的油脂是()。

A、猪脂

B、羊脂

C、奶脂

D、牛脂