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古之立大事者,不惟有超世之才,亦必有坚忍不拔之志。——苏轼
公共营养师基础理论模考试题+答案
一、单选题(共40题,每题1分,共40分)
1、反映食物蛋白质利用率的指标为(),
A、蛋白质量含量
B、蛋白质功效比
C、真消化率
D、消化率
正确答案:B
2、人体最早出现维生素A缺乏表现的部位是()
A、头发
B、骨骼
C、眼部
D、皮肤
正确答案:C
3、在妊娠期,调节乳腺发育的因素为().
A、黄体酮
B、雌激素
C、雌激素和黄体酮的协同作用
D、雌激素和催乳素
正确答案:D
4、关于营养补充剂,说法正确的是()。
A、某些强调有疗效的营养补充剂是药品
B、属于保健食品的范围
C、即不属食品,也不属药品
D、属药品
正确答案:B
5、下列关于保质期的说法正确的是()。
A、保质期是标示在食品标签上的生产日期
B、保存期可以标示为“最好在…之前食用”
C、保质期又称为货架期
D、保质期不需要在食品标签上标明
正确答案:B
6、人体峡乏维生素C时,比较突出的表现是()。
A、皮肤瘀点
以铜为镜,可以正衣冠;以古为镜,可以知兴替;以人为镜,可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》
B、体重降低
C、呕吐
D、腹泻
正确答案:A
7、对上臂围叙述正确的是(),
A、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好
B、5岁以前儿童上臂围变化较大
C、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长
D、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良
正确答案:A
8、维生素B12可参与()。
A、酪氨酸,组氨酸的脱羟基作用
B、乙酰轴酶A的合成
C、甲基丙二酸一琥珀酸的异构化
D、赖氨酸羟化成羟赖氨酸
正确答案:C
9、社会主义职业道德的经济基础是().
A、私有制
B、公有制
C、集体所有制
D、所有经济和政治体制
正确答案:B
10、营养素表现损失因子与()无关。
A、食物是否烹饪
B、食物原料中营养素含量
C、烹饪后食物中营养素含量
D、食物烹饪前后的重量
正确答案:D
11、中枢神经系统不包括()
A、大脑
B、脊髓
C、内脏神经
D、小脑
正确答案:C
博学之,审问之,慎思之,明辨之,笃行之。——《礼记》
12、道德是维持各种关系的行为规范的总和,这种规范是依靠社会奥论、
传统习惯()维持的。
A、法律和媒体
B、教育与法律
C、信念和法律
D、教育和内心信念
正确答案:D
13、消化率最高的油脂是()。
A、猪脂
B、羊脂
C、奶脂
D、牛脂
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