高中生物专题一传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作作业(含解析)新人教版选修1-新人教版.pdf

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课题1果酒和果醋的制作

一、选择题

1．下列产醋最多的措施是(B)

A．在果酒中加入食醋，并通气

B．在果酒中加入变酸的果酒表面的菌膜，并通气

C．将果酒暴露在空气中

D．在果酒中加入冲洗葡萄的水，并通气

[解析]因食醋经灭菌不含菌种，空气中和冲洗葡萄的水中可能有醋酸菌，但数量不大，

只有变酸的果酒表面的菌膜中有大量的醋酸菌。

2．制果醋时，要适

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