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茶艺师中级练习题

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.()五大名窑是官窑.哥窑.汝窑.定窑.钧窑。

A、宋代

B、明代

C、清代

D、唐代

正确答案：A

2.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、低声说话.缓慢和气

B、严肃认真.语气平和

C、快速回答.简单明了

D、态度和蔼.热情友好

正确答案：D

3.茶叶中的多酚类物质主要是由().黄酮类化合物.花青素和酚酸组成。

A、叶绿素

B、茶红素

C、儿茶素

D、茶黄素

正确答案：C

4.审评红.绿.黄.白茶的审评杯碗规格，碗高()。

A、58mm

B、60mm

C、54mm

D、56mm

正确答案：A

5.茶树性喜温暖.()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、阴冷的环境

C、避光的环境

D、湿润的环境

正确答案：D

6.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。

A、中投法

B、点茶法

C、上投法

D、下投法

正确答案：A

7.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、王安石

B、李时珍

C、欧阳修

D、白居易

正确答案：D

8.凡是不含有钙离子.镁离子的水，称为()。

A、暂时硬水

B、硬水

C、永久硬水

D、软水

正确答案：D

9.唐代饮茶风盛的主要原因是()。

A、文化进步

B、朝廷诏令

C、社会鼎盛

D、民间时尚

正确答案：C

10.香品原料的主要种类有()。

A、陆生性.动物性.合成性

B、植物性.动物性.合成性

C、天然性.植物性.动物性

D、海洋性.植物性.合成性

正确答案：A

11.为维吾尔族宾客服务时，()。

A、尽量当宾客的面冲洗杯子

B、尽量在服务结束宾客走后在冲洗

C、尽量在服务前冲洗杯子

D、当宾客的面冲洗杯子

正确答案：B

12.《大观茶论》的作者是()。

A、孙樵

B、赵佶

C、蔡襄

D、苏轼

正确答案：B

13.宋代豆子茶的主要成分是()。

A、黄豆.芝麻.姜.盐.茶

B、高梁.薄荷.葱.蜜.茶

C、花生.大米.橘.酒.茶

D、玉米.小麦.葱.醋.茶

正确答案：A

14.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器.煮水.备茶.温壶(杯).置茶.冲泡.().收具。

A、平分茶汤

B、奉茶

C、观茶汤

D、看汤色

正确答案：B

15.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。

A、赏茶杯

B、闻香杯

C、评审杯

D、品茶杯

正确答案：D

16.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、茶叶感官审评方法

B、衡量检验方法

C、微生物检验

D、检验方法标准

正确答案：D

17.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合.().看茶叶。

A、看茶具的大小

B、看人数

C、看喝茶人的心情

D、看喝茶人的身份

正确答案：B

18.茉莉花茶艺中敬茶顺序是()。

A、从尊到卑

B、从右到左

C、从前到后

D、从后到前

正确答案：B

19.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()。

A、“防伪标志”

B、“防伪标签”

C、“调水符”

D、“取水证”

正确答案：C

20.安溪乌龙茶艺使用的茶匙.茶斗.茶夹.茶通的制做原料是()。

A、竹

B、银

C、木

D、铝

正确答案：A

21.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。

A、《乌龙茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《第四套红碎茶》

正确答案：C

22.乌龙茶艺持杯方法喻为()。

A、仙女卸妆

B、观音捧玉瓶

C、云腴献主

D、三龙护鼎

正确答案：D

23.()具有降血脂.杀菌消炎.抗氧化.抗衰老.抗辐射.抗突变等药理作用。

A、氟化物

B、叶绿素

C、氨基酸

D、茶多酚

正确答案：D

24.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。

A、茯苓泉

B、玉女泉

C、甘露泉

D、观音泉

正确答案：B

25.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。

A、鲜爽味提高

B、新鲜度提高

C、鲜爽味减弱

D、新鲜度下降

正确答案：C

26.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶具.茶叶品种.温壶

B、茶叶用量.壶温.浸泡时间

C、置茶.温壶.冲泡

D、茶叶用量.水温.浸泡时间

正确答案：D

27.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。

A、黑茶

B、红茶

C、绿茶

D、乌龙茶

正确答案：C

28.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。

A、吃点心

B、抽烟

C、喝咖啡

D、饮酒

正确答案：C

29.茉莉花茶艺