真核微生物酵母.ppt

第3节蘑菇（Mushrooms）第4节藻类（Algae）第2节霉菌（Molds）第5节原生动物（Protozoa）第1节酵母（Yeasts）本章主要内容01酵母菌细胞的形态和构造03酵母菌的菌落02酵母菌的繁殖方式和生活史04酵母菌分布及工业上常见的酵母菌第1节酵母（Yeasts）特点：1个体一般以单细胞状态存在2多数营出芽繁殖3能发酵糖类产能4细胞壁常含甘露聚糖5常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境中酵母菌：泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，是典型的真核微生物。62直径为细菌10倍，最典型和最3重要的是酿酒酵母1a.球形b.圆柱形c.假菌丝1、形态一、细胞的形态和构造假菌丝：解脂假丝酵母等在环境条件适宜而生长繁殖迅速时，出芽形成的子细胞尚未与母细胞分开，又长了新芽，形成成串的细胞，犹如假丝状，故称假菌丝，这类酵母称假丝酵母。2、酵母菌构造芽殖中的酿酒酵母的细胞结构酵母菌细胞壁：主要成分为酵母纤维素，它呈三明治状外层为甘露聚糖，呈分枝状聚合物，内层为葡聚糖，分枝状聚合物，中间夹着一层蛋白质。甘露聚糖蛋白质葡聚糖甾醇02磷脂03酵母菌细胞膜01球状蛋白04蛋白质：包括一些酶类脂甘油的单、双、三酯甘油磷酯磷脂酰胆碱（卵磷脂）磷脂酰乙醇胺甾醇麦角甾醇酵母甾醇糖类：甘露聚糖等酵母菌细胞膜的成分是遗传信息的主要贮存库。酿酒酵母基因组有17条染色体，1996年已测全序列，为第一个测出的真核生物基因组。01核外遗传物质：线粒体、2μm质粒。02酵母菌细胞核酵母菌其它构造液泡线粒体微体二、酵母菌的繁殖方式和生活史酵母菌的繁殖方式无性有性（产子囊孢子）芽殖：各属都存在裂殖：存在于裂殖酵母菌（Schizaccharomyces）产无性孢子节孢子掷孢子厚垣孢子假酵母或拟酵母只进行无性繁殖的酵母菌。真酵母具有有性繁殖的酵母菌。”2018无性繁殖012019芽殖（budding）022020子细胞032021出芽痕042022芽殖是酵母菌最常见的一种繁殖方式05假菌丝酵母菌（Saccharomycrescervisiae）的芽殖过程酵母菌的出芽繁殖2、裂殖（fission）少数酵母具有与细菌相似的二分裂繁殖方式节孢子arthrospore由菌丝断裂形成。菌丝生长到一定阶段，出现许多横隔膜，然后从横膜处断裂，产生很多单个孢子。如白地霉(Geotrichumcandidum)幼龄菌体为多细胞丝状，衰老时菌丝内出现许多横隔膜，然后自横隔膜处断裂，形成一串串短柱状、筒状或两端钝圆的细胞，即节孢子，亦称粉孢子。产生无性孢子节孢子掷孢子：少数酵母菌可在卵圆形营养细胞上长出小梗，其上产生肾形的掷孢子掷孢子厚壁，又名厚壁孢子，很多真菌都能形成这类孢子01形成方式：菌丝顶端或中间，一部分原生质浓缩、变圆，类脂物质密集，然后在四周生出厚壁或者原来的细胞壁加厚，形成圆形、纺锤形或长方形的厚垣孢子。有的表面还有刺或疣的突起。03真菌的休眠体，可抵抗热与干燥等不良环境条件。02(3)厚垣孢子chlamydospore厚垣孢子酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式进行有性繁殖01两个形态相同、性别不同的细胞相接触02质配03核配04减数分裂054或8个子核06子囊07（二）有性繁殖营养体：单倍体与二倍体共存营养体：只能以单倍体形式存在营养体：只能以二倍体存在生活史又称生命周期，指上一代生物个体经一系列生长、发育阶段而产生下一代的全部过程。（三）酵母菌的生活史Ⅰ营养体单倍体和二倍体共存核配（2N）子囊孢子（有性，N）营养体（N）子代（N）质配（N+N）后代（2N）减数分裂出芽出芽萌发特点无性：出芽生殖（N、2N体营养细胞）有性：4个子囊孢子代表：酿酒酵母（Saccharomyceserevisiae）芽殖有性繁殖子囊孢子第三章真核微生物EukaryoticMicroorganisms真核微生物概念真核生物：是一大类细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种细胞器的生物。真核微生物：真菌、显微藻类和原生动物等真核生物类的微生物。原核细胞真核微生物的主要类群真核微生物植物界：显微藻类动物界：原生动物真菌单细胞真菌—酵母菌丝状真菌—霉菌大型子实体真菌—