2025年春新鲁教版化学九年级下册课件 第10单元 第一节 食物中的有机物.ppt

2.消化过程油脂→脂肪酸+甘油。3.分类油脂油（常温下呈液态，如花生油、豆油、菜籽油等）脂肪（常温下呈固态，如动物油、奶油等）知3－讲水酶知3－讲特别提醒：肥胖会导致很多疾病，但“饮食中不能含有油脂”，这种说法是不科学的。油脂是人体必需的一种提供能量的物质，因此应适量摄入一些含油脂的物质，否则会对健康造成影响。知3－练下列有关油脂的说法正确的是（）A.汽油、煤油、菜籽油、牛油都属于油脂B.人体内的脂肪贮存着丰富的能量C.摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，因此我们不要吃含油脂的食物D.氢氧化钠与汽油除油污的原理是相同的例4考向油脂的综合知识B知3－练解题秘方：可根据油脂的食物来源及用途来解答。解：汽油、煤油是石油分馏的产品，不是油脂，菜籽油是植物油，牛油是动物油，都属于油脂，A不正确；每克油脂完全氧化时产生的能量是糖类的2倍多，所以人体内脂肪贮存着丰富的能量，B正确；摄入过多的油脂容易使人发胖，甚至患心脑血管疾病，但不吃含油脂的食物也会引发疾病，C不正确；氢氧化钠除油污是由于氢氧化钠与油脂发生反应，汽油除油污是因为汽油能溶解油污形成溶液，D不正确。知识点4蛋白质知4－讲1.蛋白质的功能、组成及食物来源2.蛋白质的性质及检验性质：蛋白质加热时会凝聚，从而失去生理活性。检验：灼烧含蛋白质的物质时，会产生烧焦羽毛的特殊气味，可用于检验蛋白质。日常生活中，可用这种方法检验服装面料是否为丝毛织品。知4－讲知4－讲知识拓展：1.血红蛋白在机体中起着运输氧气和二氧化碳的作用，它由血红素和蛋白质构成。2.多数酶是一类重要的蛋白质，是一种生物催化剂，能催化生物体内的反应。酶涉及生命活动的方方面面。知4－练[中考·常德]某杂志上一篇“熟鸡蛋返生孵小鸡”的论文在网上引发热议，下列说法不正确的是（）A.鸡蛋中蛋清的主要成分是蛋白质B.人体摄入的蛋白质在胃肠道里与水反应生成氨基酸，氨基酸全部被氧化放出能量供人体活动所需C.鸡蛋煮熟后，因加热破坏了蛋白质的结构，导致蛋白质的性质发生了改变D.“熟鸡蛋返生孵小鸡”明显违背科学常识，是伪科学例5考向有关蛋白质的知识B知4－练解题秘方：可根据蛋白质的食物来源、性质及功能解答。解：人体摄入的蛋白质在胃肠道里与水反应生成氨基酸，一部分氨基酸被氧化放出能量供人体活动所需，故B错误。知4－练知识拓展：1.蛋白质可分为动物性蛋白质和植物性蛋白质两种，前者主要来自于鱼、肉、蛋、奶类食物，后者可从豆类、坚果等食物中获取。生活中可将含不同种蛋白质的食物混合食用，以取长补短。2.蛋白质是机体生长和修补受损组织的主要原料，处于生长发育期的青少年需摄入比成人更多的蛋白质。知识点5维生素知5－讲1.维生素的种类及作用2.食物来源知5－讲知5－讲知识拓展：维生素的分类：维生素的种类多，化学性质与分子结构差异很大，一般按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。知5－练[中考·枣庄]“冠世榴园”是枣庄打造全域旅游城市的一张名片。石榴营养丰富，含有维生素C、蛋白质、糖类、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。下列说法错误的是（）A.石榴中的钙、磷、钾是指单质B.人体缺乏维生素C，会引起坏血病C.蛋白质遇到重金属盐会失去生理活性D.糖类与脂肪的组成元素相同，但分子结构不同例6考向维生素的来源及作用A知5－练解题秘方：根据维生素的食物来源（蔬菜、水果等）和缺乏各种维生素导致的疾病解答。解：由题目信息可知，石榴中的钙、磷、钾是指元素，A错误；缺乏维生素C会引起坏血病，B正确；蛋白质遇到重金属盐会失去生理活性，C正确；糖类与脂肪都是碳、氢、氧元素组成的物质，但分子构成不同，化学性质不同，D正确。知5－练特别提醒：1.维生素在人体内的需要量很少，但作用不小，不可忽视。维生素过量也会影响身体健康，如长期大量服用维生素D，可导致慢性中毒。2.六大营养素中，糖类、蛋白质、油脂能为人体提供能量，维生素、水、无机盐都不能为人体提供能量。同学们，通过这节课的学习，你有什么收获呢？谢谢大家爱心.诚心.细心.耐心，让家长放心.孩子安心。*第十单元化学与健康第一节食物中的有机物逐点导讲练课堂小结作业提升课时讲解1课时流程2有机物、无机物糖类油脂蛋白质维生素1.概念（1）有机物：通常人们把含有碳元素的化合物叫作有机化合物，简称有机物。（2）无机物：将除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。知识点1有机物、无机物知1