宣威火腿中生物活性肽对炎症因子的调控作用研究.pdf

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摘要I

ABSTRACTV

缩写符号IX

前言XI

文献综述1

1选题来源1

2宣威火腿的加工及多肽的形成过程1

2.1宣威火腿的加工过程1

2.2火腿中多肽的形成过程1

3火腿中生物活性肽的研究现状2

3.1抗氧化肽2

3.2抗高血压肽3

3.3抗炎肽3

3.4其他生物活性肽3

4抗炎活性多肽的评价方法及调控机理4

4.1基于体外细胞炎症模型的抗炎活性作用4

4.2基于体内动物模型的抗炎活性作用5

4.3抗炎活性多肽的氨基酸组成分析评价5

4.4抗炎活性多肽的分子调节机制6

5本课题的研究目的与内容7

5.1研究目的7

5.2研究内容7

5.3技术路线图8

参考文献10

第一章宣威火腿多肽在LPS诱导的RAW264.7细胞中的抗炎活性研究15

1材料与方法15

1.1材料与试剂15

1.2主要仪器设备16

i

宣威火腿中生物活性肽对炎症因子的调控作用研究

1.3试验方法16

1.4统计分析20

2结果与分析20

2.1火腿中多肽的含量20

2.2宣威火腿多肽对RAW264.7细胞活力的影响20

2.3宣威火腿多肽对RAW264.7细胞分泌炎症因子的影响21

2.3加热处理后多肽对RAW264.7细胞分泌NO和TNF-α的影响22

2.4不同pH处理后多肽对RAW264.7细胞分泌NO和TNF-α的影响24

2.5RAW264.7NOTNF-α25

胃肠模拟消化后多肽对细胞分泌和的影响

2.6模拟消化前后宣威火腿多肽的游离氨基酸对比…………26

2.7模拟消化前后宣威火腿多肽的分子量变化………………28

3讨论30

3.1宣威火腿来源多肽的抗炎活性30

3.2宣威火腿来源多肽的抗炎稳定性30

3.3模拟消化前后火腿多肽的抗炎活性的变化31

4本章小结31

参考文献32

第二章宣威火腿多肽在结肠炎小鼠C57BL/6J体内的炎症调节作用35

1材料与方法35

1.1材料与试剂35

1.2主要仪器设备36

1.3试验方法36

1.4统计分析39

2结果与分析39

2.1多肽干预对结肠炎小鼠临床症状的影响39