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《畜禽营养与饲料》第三章练习题

一、饲料营养成分的分类

饲料营养成分的分类是饲料科学中的重要内容，它涉及到饲料中各种营养物质的性质、含量以及其在动物营养中的作用。首先，饲料营养成分可以分为有机营养成分和无机营养成分两大类。有机营养成分主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪和纤维等，它们是动物生长发育、维持生命活动以及生产产品所必需的。例如，碳水化合物是动物能量的主要来源，约占饲料总干物质的50%至70%，其中淀粉是主要的能量来源，在玉米、小麦等谷物中含量丰富。

蛋白质是构成动物体组织的重要成分，同时也是动物体内多种酶和激素的组成部分。饲料中的蛋白质含量通常以粗蛋白质表示，其含量在20%至30%之间。优质蛋白质饲料如豆粕、鱼粉等含有丰富的必需氨基酸，对动物的生长发育至关重要。此外，蛋白质饲料的利用率与饲料中氨基酸的平衡性密切相关。脂肪是动物能量来源的另一种重要形式，同时也是脂溶性维生素的载体。饲料中的脂肪含量一般在3%至10%之间，其中植物油料如大豆油、菜籽油等富含不饱和脂肪酸。

无机营养成分主要包括矿物质和维生素，它们在动物体内虽含量较少，但作用至关重要。矿物质如钙、磷、钠、钾等是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时也参与动物体内的多种代谢过程。例如，钙和磷的适宜比例对动物骨骼发育至关重要，一般推荐比例为1.5:1。维生素是维持动物正常生理功能所必需的一类有机化合物，它们不能在动物体内合成，必须通过饲料摄入。例如，维生素A对动物的视力、皮肤健康和免疫功能至关重要，饲料中维生素A的含量通常以国际单位（IU）表示。

二、能量饲料的营养特点及利用

能量饲料是畜禽日粮中的主要组成部分，其主要功能是提供动物所需的能量。在能量饲料中，碳水化合物是最主要的能量来源，约占能量饲料总量的70%至80%。例如，玉米是典型的能量饲料，其粗蛋白质含量约为10%，粗脂肪含量约为4%，粗纤维含量约为2%，而其总能值约为12.5兆焦/千克。

(1)玉米中的淀粉含量约为70%，是动物能量需求的主要来源。在实际应用中，玉米的能量利用率受多种因素影响，如动物的种类、饲料的加工方式以及饲料的物理形态等。研究表明，猪对玉米的消化能约为11.4兆焦/千克，而鸡的消化能约为10.6兆焦/千克。为了提高能量饲料的利用率，常采用压片、制粒等方式对饲料进行加工处理，以提高饲料的物理状态和能量释放速度。

(2)植物油料如大豆油、菜籽油等也是重要的能量饲料来源，其脂肪含量较高，约为20%至30%，总能值约为37.7兆焦/千克。这类饲料在日粮中的应用不仅可以提供动物所需的能量，还能改善饲料的适口性和口感。例如，在猪的日粮中加入5%的豆油，可以显著提高猪的生长性能和饲料转化率。然而，过多的脂肪添加也会引起一些问题，如能量过剩导致的肥胖、脂肪肝等，因此需合理控制脂肪的添加量。

(3)在能量饲料的选择和利用过程中，还需考虑能量饲料的稳定性、抗营养因子含量等因素。例如，小麦、大麦等谷物在储存过程中容易发生霉变，产生黄曲霉毒素等有害物质，影响动物健康。此外，抗营养因子如蛋白酶抑制剂、植酸等也会降低饲料的利用率。在实际生产中，可以通过选择优质原料、合理储存和加工处理等措施，降低抗营养因子的含量，提高能量饲料的利用率。

三、蛋白质饲料的营养特点及利用

(1)蛋白质饲料是畜禽日粮中的关键组成部分，它们不仅提供必需氨基酸，而且对动物的生长发育、繁殖和免疫功能具有重要作用。豆粕作为一种常见的植物性蛋白质饲料，其粗蛋白质含量通常在40%至50%之间，含有丰富的赖氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸。在日粮中添加豆粕可以提高动物的生长性能，降低饲料成本。

(2)然而，蛋白质饲料的利用并非完全有效，因为动物对蛋白质的消化吸收率受到饲料中蛋白质质量、饲料加工工艺和动物消化系统功能等多种因素的影响。例如，植物性蛋白质饲料中往往含有较多的抗营养因子，如蛋白酶抑制剂、植酸等，这些物质会降低蛋白质的消化率和利用率。因此，在蛋白质饲料的加工过程中，可以通过酶解、酸洗等方法降低抗营养因子的含量。

(3)动物对蛋白质的需求量与其生长阶段、生理状态和品种有关。幼畜和生长动物对蛋白质的需求量较高，通常需要提供18%至20%的粗蛋白质。此外，蛋白质饲料的添加比例还需考虑饲料中其他营养成分的平衡，如能量、矿物质和维生素等。在实际生产中，合理搭配不同类型的蛋白质饲料，如植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料，可以更有效地满足动物的营养需求。

四、矿物质和维生素饲料的营养特点及利用

(1)矿物质和维生素是动物日粮中不可或缺的微量营养成分，虽然它们在日粮中的含量很少，但对动物的生长发育、生理功能和健康至关重要。矿物质饲料主要提供钙、磷、钠、钾、镁等宏量元素，以及铁、铜、锌、锰、碘、硒等微量元素。钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，也是维