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特色香料知识培训课件.pptx

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目录壹香料的定义与分类陆香料的健康效益贰香料的历史与文化叁常见特色香料介绍肆香料的采集与加工伍香料在烹饪中的应用

香料的定义与分类壹

香料的定义香料起源于古代,最初用于宗教仪式和保存食物,如肉桂和丁香。香料的起源香料通常通过干燥、研磨、蒸馏等方法从植物中提取,如香草和肉豆蔻。香料的提取方式香料以其独特的香气和味道为特征,能够增强食物的风味,如胡椒和姜。香料的感官特性

按来源分类动物性香料植物性香料植物性香料来自各种植物,如肉桂、丁香、香草等,广泛用于食品和香水行业。动物性香料包括麝香、龙涎香等,这些香料通常通过动物分泌物获得,具有独特的香

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