海底捞餐饮企业网络营销策略探析【数据论文】11000字 .docxVIP

1

海底捞餐饮企业网络营销策略分析

目录

海底捞餐饮企业网络营销策略分析 1

摘要 1

关键词：餐饮企业；网络营销策略；海底捞 2

一、绪论 2

二、相关理论概述 2

(一)复杂网络理论 2

(二)扎根理论 3

(三)顾客让渡价值理论 3

三、我国餐饮业网络营销发展概况 4

(一)我国餐饮行业市场发展现状 4

(二)我国餐饮行业发展趋势分析 5

(三)我国餐饮业网络营销发展及趋势分析 7

四、南宁市青秀区海底捞餐饮业网络营销现状分析 9

(一)南宁市青秀区海底捞概况 9

(二)南宁市青秀区海底捞网络营销现状分析 10

五、南宁市青秀区海底捞网络营销存在的问题 11

(一)产品定位不清晰且产品维度单一 11

(二)价格竞争力弱 11

(三)市场份额占比低 12

(四)网络推广效果差 12

六、南宁市青秀区海底捞网络营销的优化策略 13

(一)产品策略多样化 13

(二)价格策略优化 14

(三)拓宽网络渠道 14

(四)加大网络促销力度 15

七、总结与展望 15

(一)总结 15

(二)展望 16

参考文献 16

摘要

伴随着经济发展水平的提升以及生活质量的改善，人们对服务行业的需求越来越大，餐饮行业作为服务行业的典型代表，同样面临着全新的机遇和挑战，消费者对餐饮的需求已经不再仅限于味道，更多注重附加的服务和环境等。其中，对于诸多处于餐饮行业中第一大类的火锅餐饮行业企业而言，更是面临日益增长的挑战与竞争。本文以南宁市青秀区海底捞为研究对象，首先分析我国餐饮业网

2

络营销发展概况，其次对南宁市青秀区海底捞网络营销现状进行了分析并找出了其中存在的问题，产品定位不够明确以及产品维度单一、价格竞争力弱、市场份额占比低、网络推广效果差；根据实际情况提出南宁市青秀区海底捞网络营销的优化策略，产品策略多样化、价格策略优化、拓宽网络渠道、加大网络促销力度。

关键词：餐饮企业；网络营销策略；海底捞

一、绪论

餐饮行业属于服务行业中的核心产业之一，是国民经济发展的基础性行业，它对社会发展及居民的日常生活都起着举足轻重的作用，对经济增长有着无可取代的带动作用。伴随着人们物质文化的不断提升以及消费观念的转变，我国餐饮行业随之快速发展起来，餐饮行业内企业间竞争越来越激烈。为了实现人们对于饮食质量的需求，餐饮企业需要持续地提高竞争力，以适应时代的发展趋势。当前，我国餐饮行业开始步入高质量发展新阶段，国内餐饮行业总收入屡创新高。在这之中，火锅这一餐饮行业第一品类正迎来更多的机遇，挑战和竞争。“海底捞”作为火锅行业的一个知名品牌，在同行业显得尤为突出。“海底捞”不仅着眼于火锅饮食本事，还借助于服务营销的运营来助力自身的生存与发展。对餐饮行业来说，服务营销的竞争同时就是品牌的竞争。服务成了一种无形的品牌标签和消费者心目中的一把尺子。“海底捞”历经多年的发展，其服务营销的效果有目共睹，并在行业中处于领先地位。不过，近几年火锅市场持续发展，愈来愈多商家意识到服务营销重要性，并逐渐在效仿“海底捞”服务营销来增强竞争力，给“海底捞”带来一定竞争压力，“海底捞“正面临如何进行服务营销策略创新等困境，“海底捞”从2018年推出以来逐渐进行大规模店面扩张，当前受疫情等因素的营销又面临关店潮等问题，结合火锅餐饮行业日益激烈的竞争趋势和其他火锅企业模仿的威胁，“海底捞”如何能够持续性发展是值得思考的问题。

值此背景下，本文拟对南宁市青秀区海底捞的服务营销策略展开分析，探索南宁市青秀区海底捞面临的问题，并针对性地提出有助于其后续发展的对策建议。

二、相关理论概述

(一)复杂网络理论

复杂网络理论是在研究复杂系统问题中建立起来的，是研究复杂系统结构及

3

其变化规律的有效工具。复杂网络的理论起源于图论，可以追溯到18世纪伟大数学家欧拉提出的著名的“Konigsberg七桥问题”。关于复杂网络，钱学森给它下了一个严格的定义：是指在自组织，自相似，吸引子，小世界和无标度等方面具有某些属性或所有属性的网络叫做复杂网络。通俗地说，复杂网络是指那些表现出很高复杂程度的网络。冯玥(2020)创新地将先进的网络表示学习算法运用在基于行业衍生数据搭建的异构网络中，借助网络结构的便利，将客户行为模式的学习转化为向量表征，将结果带入分类器进行训练，获得精准营销基础数据。

(二)扎根理论

扎根理论，是由哥伦比亚大学的格拉塞(BarneyG.Glaser