老年人健康管理实务 课件 项目二：老年人营养与膳食管理.pptx

老年人营养与膳食管理;认识老年人膳食营养管理的重要性；

培养营养健康意识，提升膳食营养素养，落实营养健康行为；

弘扬尊老敬老美德，帮助老年人提升膳食营养品质，促进健康老龄化。;;;;;老年人营养现状与需求;;;二、老年人营养需求;;;水：水对老年人健康的作用；老年人正常饮水摄入量。

电解质：电解质是人体内必不可缺的一种物质，它对人体通常有维持液体渗透压和水平衡、维持体液酸碱度平衡、维持神经应激性等好处。;;老年人膳食的原则与要求;一、老年人膳食的原则与要求;“民以食为天”。吃，是维持生命的基本行为，能让健康状态更持久，但是怎么吃得科学、合理却有大讲究。;食物多种多样，主食粗细搭配。

常吃鱼禽蛋肉，供应优质蛋白。

适量摄入乳类、大豆及其制品。

摄入足量果蔬，选择新鲜品种。

饮食清淡可口，少油限盐为宜。

少食多餐细软，预防营养缺乏。;食物烹饪加工应软、烂、易嚼易咽、易消化。

做面食时最好不要加碱，煮米饭时多加些水。

老年人膳食烹饪应最大限度地保留食物营养。;食物品种丰富，动物性食物充足，常吃大豆制品。

鼓励共同进餐，保持良好食欲，享受食物美味。

积极户外活动，延缓肌肉衰减，保持适宜体重。

定期健康体检，测评营养状况，预防营养缺乏。;食物多样，鼓励多种方式进食。

选择质地细软，能量和营养素密度高的食物。

多吃鱼禽肉蛋乳和豆，适量蔬菜配水果。

关注体重丢失，定期营养筛查评估，预防营养不良。

适时合理补充营养，提高生活质量。

坚持健身与益智活动，促进身心健康。;;营养处方的分类与原则;根据老年人的营养需求，可将营养处方分为健康营养处方和治疗营养处方两种：;老年人营养处方的制定必须遵循“全面、均衡、适量的营养”的基本原则，并均衡摄取五类食物：

一是谷类及薯类；

二是动物性食物；

三是豆类和坚果；

四是蔬菜、水果和菌藻类；

五是纯能量食物，如动植物油、淀粉、食用糖等。;营养处方制定好以后，机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和身体活动的需???。

营养处方的特点如下：

营养处方应尽量发挥饮食的治疗作用。

营养处方的制定应该因人、因病而异。

营养处方应有利于减轻脏器负荷和延缓疾病发展。

;老年人营养膳食餐次设计，普通饮食每天宜3餐，早餐25%～30%，午餐40%，晚餐30%～35%。如果是软食，每天宜4～5餐，半流质饮食宜每天5～6餐，流质饮食宜每天6～7餐。针对疾病老年人，营养膳食需计算总热量、氨基酸、维生素、葡萄糖、矿物质及微量元素等营养素的用量及比值。;三、老年人膳食营养处方实践;三、老年人膳食营养处方实践;三、老年人膳食营养处方实践;;;微课视频;谢谢观看