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畜禽营养与饲料加工技术练习1-2

一、畜禽营养基础知识

(1)畜禽营养是指为满足畜禽生长发育、繁殖、生产等生理需求，提供必需的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养物质的过程。在畜禽养殖过程中，营养供给的合理与否直接影响到畜禽的生长速度、生产性能和产品质量。例如，蛋白质是构成畜禽机体组织的重要成分，其需求量约占饲料总量的20%左右。以肉鸡为例，其蛋白质需求量在生长前期约为18%，在生长后期约为16%。在实际生产中，通过科学配比饲料中的蛋白质含量，可以有效提高肉鸡的增重速度和饲料转化率。

(2)畜禽对营养的需求具有多样性和复杂性。不同种类、不同生长阶段的畜禽对营养的需求存在差异。例如，猪在生长前期对能量和蛋白质的需求较高，而在生长后期则对矿物质和维生素的需求增加。以奶牛为例，其日粮中粗蛋白含量应保持在16%以上，以确保其正常生产。此外，奶牛对钙、磷等矿物质的需求量也较高，因此，在饲料中添加适量的矿物质是必不可少的。在实际生产中，通过精准的营养配方，可以有效提高奶牛的产奶量和奶质。

(3)畜禽营养研究的发展为饲料科学提供了理论依据。近年来，随着分子生物学、生物技术等领域的快速发展，畜禽营养研究取得了显著成果。例如，通过基因编辑技术，可以培育出对特定营养素需求较低的畜禽品种，从而降低饲料成本。此外，通过微生物发酵技术，可以提高饲料中营养物质的利用率，降低环境污染。以饲料酶制剂为例，其可以分解饲料中的抗营养因子，提高饲料的消化率。在实际生产中，合理使用饲料酶制剂，可以有效提高畜禽的生产性能和饲料利用率。

二、饲料原料及其加工技术

(1)饲料原料是饲料加工的基础，主要包括谷物、豆类、油料、饲料添加剂等。谷物类原料如玉米、大麦等，是畜禽饲料的主要能量来源，其能量含量约为14兆焦/千克。以玉米为例，在猪饲料中的应用比例可达60%以上。豆类原料如大豆、豆粕等，富含蛋白质，蛋白质含量可达40%以上，是畜禽蛋白质饲料的重要来源。在实际生产中，豆粕在鸡饲料中的应用比例约为20%，在猪饲料中的应用比例约为30%。

(2)饲料加工技术对提高饲料质量和利用率至关重要。常见的饲料加工工艺包括粉碎、混合、制粒等。粉碎是将原料破碎成一定粒度的过程，可以提高饲料的消化率。例如，玉米粉碎后，其消化率可提高5%以上。混合是将不同原料按比例混合均匀的过程，以确保畜禽获得全面均衡的营养。制粒是将混合好的饲料压制成颗粒状，可以提高饲料的稳定性和储存性。以制粒为例，颗粒饲料的储存期可延长至6个月以上。

(3)随着饲料工业的不断发展，新型饲料原料和加工技术不断涌现。例如，酶解技术可以将植物细胞壁中的抗营养因子分解，提高饲料的利用率。以酶解玉米为例，其蛋白质利用率可提高10%以上。此外，生物发酵技术可以将部分谷物原料转化为易于消化的营养素，如生物发酵豆粕，其蛋白质利用率可提高15%以上。这些新型饲料原料和加工技术的应用，有助于降低饲料成本，提高畜禽生产性能。

三、饲料添加剂的应用

(1)饲料添加剂在畜牧业中发挥着至关重要的作用，它们能够改善饲料的营养价值，提高畜禽的生产性能，同时也有助于动物健康和福利。维生素添加剂是饲料添加剂的重要组成部分，如维生素A、D3、E和B群维生素，它们对动物免疫系统、骨骼发育和繁殖能力至关重要。例如，在猪饲料中添加适量的维生素A，可以提高猪的生长速度和饲料转化率，同时减少呼吸道疾病的发生。在实际应用中，维生素添加剂的添加量通常根据动物种类、生长阶段和季节性变化来调整。

(2)抗菌添加剂在饲料中的应用旨在抑制或杀死动物肠道中的有害细菌，从而减少疾病的发生。常见的抗菌添加剂包括抗生素、中草药提取物和合成抗菌剂。以抗生素为例，如氟喹诺酮类抗生素在预防猪肠道疾病和提高生长性能方面有显著效果。然而，长期使用抗生素可能导致抗药性的产生和耐药菌株的出现，因此，在饲料中合理使用抗菌添加剂，遵循严格的停药期和用药规范，是确保动物健康和生产效益的关键。近年来，随着对环保和动物福利的重视，无抗生素饲料添加剂的开发和利用成为研究热点。

(3)添加剂在饲料中的使用不仅可以提高饲料的营养价值和动物的生产性能，还可以改善动物产品的品质。例如，有机酸添加剂如柠檬酸、延胡索酸等，可以降低饲料的pH值，抑制有害微生物的生长，同时提高饲料的适口性。此外，酶制剂如蛋白酶、淀粉酶等，可以促进饲料中蛋白质和碳水化合物的分解，提高动物的消化率和利用率。在肉鸡饲料中添加适量的酶制剂，可以显著提高肉鸡的日增重和饲料转化率。因此，合理选择和使用饲料添加剂，对于促进畜牧业的可持续发展具有重要意义。

四、饲料配方设计与优化

(1)饲料配方设计是确保畜禽获得均衡营养的关键环节。在设计饲料配方时，需要考虑多种因素，如动物种类、生长阶段、生产目标、饲料原料的可获得性