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《食堂家委会监督制度》

一、引言

学校食堂是师生在校期间重要的就餐场所，其食品质量、服务水平等直接关系到师生的身体健康和学习生活体验。为了确保食堂能够提供安全、健康、营养且优质的餐饮服务，充分发挥家委会在学校管理中的监督作用，特制定本食堂家委会监督制度。

二、目的与意义

（一）目的

1.?保障师生饮食安全

通过家委会的严格监督，确保食堂在食材采购、加工制作、食品储存等各个环节符合食品安全标准，杜绝食物中毒等安全事故的发生。

2.?提升餐饮服务质量

监督食堂的服务态度、就餐环境等方面，促使食堂工作人员不断改进服务，为师生营造舒适、便捷的就餐氛围。

3.?促进营养均衡搭配

关注食堂菜谱的制定，保证师生能摄入均衡的营养，满足不同年龄段和身体状况的营养需求。

（二）意义

1.?增强家校沟通与信任

家委会参与食堂监督，能让家长更深入了解学校食堂的运作情况，同时也使学校感受到家长对学校后勤工作的关心与支持，从而增进家校之间的沟通与信任。

2.?推动食堂管理规范化

家委会的监督反馈有助于食堂管理方及时发现问题并加以整改，促使食堂管理不断走向规范化、科学化，提高整体管理水平。

三、家委会监督职责

（一）食品安全监督

1.?食材采购环节

-定期审查食堂与供应商签订的采购合同，确保供应商具备合法资质，如食品生产许可证、营业执照等。

-检查食材采购的索证索票情况，要求食堂留存每批食材的进货票据、检验检疫证明等相关文件，以便追溯食材来源。

-实地考察部分供应商，了解其生产加工环境、卫生条件等是否符合要求，确保食材的源头安全。

2.?食材验收环节

-参与食堂每日的食材验收工作，检查食材的外观、色泽、气味等，判断其新鲜度。例如，蔬菜应无黄叶、烂叶，肉类应色泽正常、无异味。

-核实食材的数量与采购清单是否一致，防止出现短斤少两的情况。

-监督食堂对验收不合格食材的处理，确保其按照规定进行退货或销毁处理。

3.?食品加工环节

-进入食堂厨房，观察食品加工过程中的卫生状况。检查厨房地面、墙壁、灶台等是否清洁干净，有无污渍、积水等。

-查看厨师及工作人员的个人卫生情况，如是否穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩，是否按规定洗手消毒等。

-监督食品加工操作是否规范，如食材的清洗、切配、烹饪时间和温度等是否符合食品安全要求，防止交叉污染。

4.?食品储存环节

-检查食堂仓库的储存条件，包括温度、湿度、通风等是否适宜不同食材的储存。例如，冷藏食品的温度是否控制在规定范围内，干货是否存放在干燥通风处。

-查看食材的存放是否分类分区，有无混放现象，确保易腐食品与干货、生食与熟食等分开存放。

-监督仓库管理人员对库存食材的盘点工作，及时清理过期、变质的食材。

（二）营养搭配监督

1.?菜谱制定审查

-提前查看食堂每周或每月制定的菜谱，评估其是否根据师生的年龄、性别、活动量等因素进行营养均衡搭配。

-要求食堂提供菜谱的营养分析报告，了解每餐所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分的大致比例，确保符合营养膳食指南。

2.?食材多样性监督

-检查菜谱中食材的种类是否丰富多样，是否包含谷类、薯类、蔬菜、水果、肉类、禽类、鱼类、豆类、奶类等各类食物，避免食物种类单一。

-关注应季食材的使用情况，鼓励食堂在应季时多采用新鲜的应季蔬菜、水果等，以提供更优质的营养。

3.?特殊需求关注

-了解学校师生中是否存在特殊饮食需求群体，如素食者、对某些食物过敏者等，监督食堂是否能为这些群体提供相应的饮食选择或特殊照顾。

（三）服务质量监督

1.?服务态度监督

-在就餐时间段，观察食堂工作人员的服务态度，是否面带微笑、热情主动地为师生提供服务，如是否及时解答师生的疑问、处理就餐过程中的问题等。

-收集师生对食堂工作人员服务态度的反馈意见，对于存在服务态度恶劣情况的工作人员，要求食堂管理方进行批评教育或相应处理。

2.?就餐环境监督

-检查食堂餐厅的整体卫生状况，包括地面、桌面、椅面是否清洁，餐具回收处处是否及时清理，垃圾桶是否及时倾倒等。

-查看就餐环境的舒适度，如餐厅的照明是否明亮、通风是否良好、温度是否适宜等，营造一个舒适的就餐氛围。

-监督食堂对就餐环境的日常维护工作，如桌椅的维修、墙面的清洁等，确保就餐环境始终保持良好状态。

3.?排队秩序监督

-在就餐高峰时段，观察师生排队打饭的秩序，是否有专人维持秩序，是否存在插队、拥挤等混乱现象。

-对于排队秩序混乱的情况，建议食堂管理方采取有效措施加以改善，如增加排队引导标识、安排工作人员现场维持等。

（四）价格合理性监督

1.?价格审核

-详细了解食堂各类菜品、主食、饮料等的定价情况，对比市场同类商品的价格水平，判断食堂