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食品添加剂复习试题附答案
1.下列为脂溶性抗氧化剂的是（）。
A、特丁基对苯二酚
B、茶多酚
C、抗坏血酸
D、植酸
【正确答案】：A
解析：参考答案A
2.着色剂都是由发色团和助色团组成的，它们相互作用会引起化合物的（）变化，吸收不同波长的光，从而表现出不同的颜色。（）
A、分子间作用力
B、分子间相互作用
C、分子结构
D、分子质量
【正确答案】：C
解析：参考答案C
3.NOAEL指的是（）
A、观察到作用的最低水平
B、未观察到有害作用水平
C、观察到有害作用的最低水平
D、阈值
【正确答案】：B
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