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高一上学期养殖专业《畜禽营养与饲料》期末试卷及答案

一、畜禽营养基础

畜禽营养基础是畜禽饲养管理中的核心内容，它直接关系到畜禽的生长发育、生产性能和健康水平。畜禽的营养需求主要分为能量、蛋白质、矿物质、维生素和水等基本营养物质。能量是畜禽生命活动的基础，其来源主要依赖于饲料中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。一般来说，能量摄入量占总摄入量的60%-70%，其中碳水化合物是最主要的能量来源。例如，玉米作为能量饲料，其能量含量约为3.2兆卡/千克，是畜禽饲料中的主要能量来源之一。

蛋白质是畜禽生长、繁殖和维持生理功能的重要物质，其质量直接影响畜禽的生产性能。畜禽对蛋白质的需求量因种类、生长阶段和生理状态而异。例如，肉鸡生长阶段对蛋白质的需求量为18%-20%，而产蛋鸡的需求量则可达到20%-22%。蛋白质质量可以通过氨基酸组成来评价，理想蛋白质中必需氨基酸的组成应与畜禽自身需求相匹配。在实际生产中，豆粕是常用的蛋白质饲料原料，其蛋白质含量约为40%-48%，含有丰富的赖氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸。

矿物质和维生素是畜禽正常生理活动所必需的微量元素，尽管其需求量较少，但作用至关重要。矿物质如钙、磷、钠、钾等是构成骨骼和维持体内酸碱平衡的重要成分。维生素则参与多种代谢过程，如维生素A对视力和生长发育至关重要，维生素D则有助于钙磷吸收。在畜禽饲养过程中，由于饲料原料中矿物质和维生素的含量及利用率存在差异，往往需要额外添加矿物质和维生素补充剂。例如，在产蛋鸡饲料中添加适量的钙和磷，可以显著提高蛋壳质量和蛋重。此外，通过科学配制饲料，确保畜禽获得均衡的营养，是提高养殖效益的关键。

二、饲料原料及营养价值

(1)饲料原料是畜禽饲料的重要组成部分，其种类繁多，包括谷物、豆类、油料、蔬菜、水果、糠麸、块根等。谷物类饲料，如玉米、大麦、小麦等，是能量饲料的主要来源，含有较高的碳水化合物和能量，是畜禽生长的基础。豆类饲料，如大豆、豌豆、蚕豆等，富含蛋白质和氨基酸，是蛋白质饲料的重要来源。油料作物，如油菜籽、花生、芝麻等，不仅含有油脂，还含有丰富的蛋白质，是优质的能量和蛋白质来源。蔬菜和水果类饲料，如胡萝卜、苹果、西瓜等，富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于提高畜禽的免疫力和消化功能。

(2)饲料原料的营养价值取决于其化学成分和生物学特性。谷物类饲料中，玉米含有较高的能量和蛋白质，但赖氨酸含量较低；大麦则富含可溶性纤维，有助于提高畜禽的消化率。豆类饲料中，大豆含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，但含有的抗营养因子如大豆球蛋白和脲酶等，需要通过适当的处理方法降低其抗营养作用。油料作物中的油脂不仅提供能量，还含有不饱和脂肪酸，有助于降低畜禽心血管疾病的风险。蔬菜和水果类饲料则含有多种维生素和矿物质，是畜禽饲料中不可或缺的营养补充来源。

(3)饲料原料的质量对畜禽生产具有重要影响。优质饲料原料应具备新鲜、干净、无霉变、无污染等特点。在选购饲料原料时，应关注其来源、产地、生产日期、保质期等信息。此外，饲料原料的加工方法也会影响其营养价值。例如，谷物类饲料经过膨化、熟化等加工处理，可以提高其消化率；豆类饲料经过酶解、发酵等处理，可以降低抗营养因子含量，提高蛋白质利用率。在实际生产中，通过科学搭配饲料原料，合理调整营养水平，可以有效地提高畜禽的生产性能和经济效益。同时，关注饲料原料的营养平衡，对于预防畜禽疾病、提高饲料转化率和降低养殖成本具有重要意义。

三、饲料添加剂

(1)饲料添加剂在畜禽饲养中发挥着重要作用，它们可以改善饲料的利用率，提高畜禽的生产性能，同时也有助于维持畜禽的健康。例如，抗生素添加剂在促进动物生长、预防疾病和提高饲料转化率方面具有显著效果。以抗生素类药物如金霉素为例，其在饲料中的添加量通常为每吨饲料100-200克，可以有效抑制肠道中的有害菌生长，提高动物对营养物质的吸收率。然而，过度使用抗生素可能导致耐药性问题，因此在欧盟等地区，抗生素作为饲料添加剂的使用已受到严格限制。

(2)添加剂如酶制剂可以提高饲料中营养物质的消化率。以蛋白酶为例，其在饲料中的添加量通常为每吨饲料0.5-1千克，能够分解饲料中的蛋白质，使其更易于动物消化吸收。例如，在猪饲料中添加蛋白酶，可以显著提高猪对蛋白质的利用率，从而减少饲料的消耗。此外，酶制剂的使用还能降低粪便中的氮排放，有助于环境保护。脂肪酶和纤维酶等也是常见的饲料酶制剂，它们分别提高脂肪和纤维的消化率。

(3)维生素和矿物质添加剂在维持畜禽健康和调节生理功能方面不可或缺。维生素添加剂如维生素A、D、E等，在饲料中的添加量通常为每吨饲料数克到数十克不等，对动物的免疫系统、骨骼发育和繁殖能力有重要影响。例如，在产蛋鸡饲料中添加适量的维生素A，可以降低蛋壳破损率，提高蛋的品质。矿物质添加剂如钙