营养与膳食练习题.ppt

以下属于酸性食品的是（）。01洋葱02羊肉03柠檬04甘蓝05维生素B1又称为（）。核黄素生物素硫胺素钴胺素BDACE以下食物中GI最高的是（）。粳米荞麦小米玉米面干眼病是由于严重缺乏（）。01维生素A02维生素B03维生素C04维生素D05营养学试题选择题?

1.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是(????)

??A.鱼油??????????????????B.猪油

??C.牛油??????????????????D.羊油

含氮量转换为蛋白质含量的系数为：(????)

5.85??????????????????B.6.05

?6.25??????????????????D.6.45

摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的(????)

5%????????????????????B.10%

??我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为(????)

40%以下????????????B.40～54%

??55～70%????????????D.70%以上下列食物含果胶较多的是(????)面粉??????????????????B.黄豆

蕉??????????????????D.黄瓜

下列物质中属于多糖的是(????)

糖元??????????????????B.蔗糖

?芽糖??????????????????D.葡萄糖

水溶性维生素摄入过多时(????)

体内大量贮存??????????可经尿液排出体外

引起中毒??????????????通过胆汁缓慢排出体外人体内矿物质含量随着年龄的增长而增长，元素间比例变动不大4相互之间存在协同或拮抗作用5矿物质又可分为常量元素和微量元素，其特点为以下，但除外（）1在体内可以合成，可以在人体代谢中消失2在体内分布极不均匀3微量元素在体内生理需要量和中毒剂量间存在较小的范围6某人全天需热能约2400千卡，按蛋白质供热占总热能10％计，全日应供蛋白质多少克?26．7克24．0克60．0克70．O克80．0克010302040506以下不属于常量元素的组合是（）镁、钾、钠03钙、氯、硫04磷、钾、氯05钠、硫、镁06铁、硒、铜010201维持正常人体健康不可缺少的必需微量元素是（）02铁、钴、碘、锌03硒、钼、钴、锰04氟、铜、铁、锰05以上都是06以上都不是01长期缺乏钙和维生素D可导致以下症状，除了（）02儿童生长发育迟缓03儿童龋齿04肾结石05成年人的骨质疏松06成年人的骨软化对钙描述不正确的是（）1钙是人体含量较少的无机元素2主要集中于骨骼和牙齿中3可促进体内某些酶的活性4维持神经肌肉正常活动5参与凝血过程62人体所有的钙3骨骼中的钙1混溶钙池是指6骨骼和牙齿中的钙5软组织、细胞外液和血液中的钙4牙齿中的钙利于钙吸收的因素是草酸植酸乳酸膳食纤维磷酸盐钙含量丰富且吸收好的良好食物是01乳及乳制品02蔬菜03水果04粮谷05肉类06不属于钙含量丰富的食物是乳及乳制品猪肝小虾皮芝麻酱海带动物性食物铁吸收率高，主要是由于植酸含量低草酸含量低维生素C含量高主要以血色素铁的形式存在含有肉因子禽鱼类06黑木耳04以下食物是铁的良好食物来源，但除外（）01动物全血03牛奶及奶制品05猪肝02促进生长发育与组织再生01促进食欲02促进维生素A代谢03促进钙吸收04促进机体免疫功能05锌的生理作用不包括与机体免疫功能密切相关，且较为肯定的微量元素有（）硒、锰、钠锌、铁、硒钴、磷、钼钙、锌、铜碘、钾、铬010203040506下面对维生素特点描述不正确的是须由食物提供不是体内的能量来源构成机体的主要组成成分人体需要量少参与调节机体物质代谢人体常量元素包括下列哪一组？（?）?01、锌、碘、硒?02、镁、钾、钠?03、锌、钾、钠?04、镁、碘、硒?0501在食物的热效应中，耗能最高的是（