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青岛农业大学成人教育《饲料加工工艺学》期末考试复习题及参考答案

第一章饲料加工工艺学基本概念

第一章饲料加工工艺学基本概念

(1)饲料加工工艺学是研究饲料原料的物理、化学和生物学性质，以及将这些原料加工成各种类型饲料的理论和技术的学科。在现代畜牧业中，饲料加工工艺学的应用至关重要，它不仅关系到饲料的营养价值和适口性，还直接影响动物的生长发育和生产性能。据统计，全球饲料工业的产值已超过数千亿美元，其中饲料加工工艺技术的进步对整个行业的发展起到了推动作用。

(2)饲料加工工艺学的基本内容包括原料的选择、预处理、粉碎、混合、制粒、冷却、包装等环节。以制粒工艺为例，通过高温高压使饲料原料颗粒化，可以提高饲料的稳定性和利用率。例如，在猪肉生产中，通过制粒工艺处理的饲料，其营养物质的消化率可以比未处理的高出15%以上。此外，制粒工艺还可以减少饲料中的粉尘，降低对环境的污染。

(3)饲料加工工艺学的研究对象包括各种动物饲料，如猪、鸡、牛、羊等。以鸡饲料为例，鸡饲料的加工工艺需要充分考虑鸡的生长阶段、生理特点和对营养的需求。例如，雏鸡对能量的需求较高，因此在饲料加工中需要增加能量饲料的比例。同时，鸡饲料的加工过程中还要注意防止霉变，以确保饲料的安全性。根据相关数据，我国鸡饲料的加工量每年都在以10%以上的速度增长，这充分体现了饲料加工工艺学在畜牧业中的重要地位。

第二章饲料原料及预处理

第二章饲料原料及预处理

(1)饲料原料是饲料加工的基础，主要包括谷物、豆类、油料、秸秆、饲料添加剂等。谷物类饲料如玉米、小麦、大麦等，是饲料的主要能量来源，其蛋白质含量约为10%-15%。豆类饲料如大豆、豌豆等，富含蛋白质，蛋白质含量可达20%-40%。在预处理过程中，需要对原料进行筛选、清洗、干燥等操作，以去除杂质和多余水分。例如，玉米在加工前需进行脱粒、筛选和干燥，以确保饲料质量。

(2)预处理工艺对饲料的营养价值和品质具有重要影响。以秸秆为例，秸秆是饲料加工的重要原料之一，但其粗纤维含量高，直接使用会影响动物消化吸收。通过预处理，如秸秆的粉碎、浸泡、发酵等，可以降低粗纤维含量，提高营养成分的利用率。据统计，经过预处理后的秸秆饲料，其粗纤维含量可降低20%-30%，蛋白质含量提高10%-15%。此外，预处理还能减少饲料中的病原微生物，提高饲料的安全性。

(3)饲料原料的预处理方法多种多样，包括物理、化学和生物方法。物理方法如粉碎、筛选、压片等，主要用于改变原料的粒度和形态；化学方法如碱处理、酸处理等，用于提高原料的营养价值；生物方法如发酵、酶解等，通过微生物的作用，改变原料的化学组成。以酶解为例，酶解处理可以使饲料中的蛋白质更易于消化吸收，提高饲料的利用率。在实际生产中，酶解处理技术已广泛应用于豆粕、玉米蛋白粉等饲料原料的加工过程中。据研究，酶解处理后，饲料蛋白质的消化率可提高15%-20%。

第三章饲料加工工艺流程与设备

第三章饲料加工工艺流程与设备

(1)饲料加工工艺流程主要包括原料接收、预处理、粉碎、混合、制粒、冷却、包装等环节。原料接收环节涉及原料的卸载、储存和检验；预处理环节包括原料的清洗、破碎、干燥等；粉碎环节是饲料加工的关键步骤，需将原料粉碎至适宜的粒度；混合环节确保饲料成分均匀分布；制粒环节通过高温高压将粉状饲料制成颗粒，提高饲料的稳定性和适口性；冷却环节降低饲料温度，防止颗粒结块；最后，包装环节将成品饲料进行分装和标识。

(2)饲料加工设备是保证加工工艺顺利进行的重要工具，主要包括粉碎机、混合机、制粒机、冷却器、包装机等。粉碎机用于将原料粉碎至所需粒度，常见类型有锤式粉碎机和辊式粉碎机；混合机确保饲料成分均匀，如双轴桨叶式混合机和双螺旋锥形混合机；制粒机通过高温高压将粉状饲料制成颗粒，如环模制粒机和平模制粒机；冷却器用于降低饲料温度，如风冷冷却器和水冷冷却器；包装机实现饲料的分装和标识，如自动包装机和半自动包装机。

(3)随着饲料工业的不断发展，新型饲料加工设备不断涌现，如智能控制系统、自动化生产线等。智能控制系统可以根据实际生产需求，自动调整设备参数，提高生产效率和产品质量；自动化生产线可实现从原料接收、加工到包装的全程自动化，降低人工成本，提高生产效率。以某饲料企业为例，通过引进自动化生产线，其生产效率提高了30%，产品质量稳定，赢得了市场的认可。