DB4403T-豆芽菜批量化种植规范及编制说明.pdf

ICS65.020.20

CCSB05

DB4403

深圳市地方标准

DB4403/TXXX—XXXX

豆芽菜批量化种植规范

Specificationforbatchproductionofbeansprouts

（送审稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

深圳市市场监督管理局发布

DB4403/TXXX—2024

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4场所及设施设备要求1

5原辅料要求3

6生产要求3

7质量控制4

8贮存和运输5

9追溯与召回5

附录A（资料性）豆芽中有毒有害物质限量及检验方法6

参考文献7

I

DB4403/TXXX—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由深圳市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：深圳禾顺农业有限公司、深圳市标准技术研究院。

本文件主要起草人：赵云龙、蒋青青、黄超林、卢宁、帅菲斐、彭东京、欧阳静、谢妙琦、谢月华、

王晓娅、刘永、谭韵、聂兰军、童柱光、廖晓艳、吴萍、郭靖婷、韩越、赵晓晨、何嘉燕。

II

DB4403/TXXX—2024

豆芽菜批量化生产规范

1范围

本文件规定了豆芽菜批量化生产的场所及设施设备要求、原辅料要求、生产要求、质量控制、贮存

和运输、追溯与召回等技术要求。

本文件适用于深圳市区域内豆芽菜批量化生产企业的生产与管理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1352大豆

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8978污水综合排放标准

GB/T10462绿豆

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB22556豆芽卫生标准

NY/T5212无公害食品绿化型芽苗菜生产技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

豆芽菜

以大豆或绿豆为原料，以水为培植基础，利用原料本身的养分培育而成的芽苗菜。

注：包括子叶、下胚轴、胚芽和尾根。

4场所及设施设备要求

4.1选址要求

场地应选择交通便利、远离粉尘、烟雾、有害气体及周围无污染源的区域。

4.2布局