脂肪的营养作用.pptVIP

第一章第五节脂肪的营养作用01脂类的组成与营养作用02饲料中脂肪的性质与畜提脂肪品质、畜产品品质的关系学习目标脂肪是动植物的组成成分；脂肪是动物能量的重要来源；脂肪瘤脂肪粒一．脂类的组成与分类粗脂肪：又称乙醚浸出物。由于脂肪易溶于乙醚，实验室常用乙醚提取饲料中的脂肪。脂类真脂肪类脂肪：三酰甘油或三酸甘油酯如植物油、动物油。磷脂蜡质固醇213脂肪是构成动物体组织的成分各个器官贮有脂肪神经、肌肉、骨骼、皮肤、血液含脑磷脂、卵磷脂、胆固醇。二．脂类的营养作用1．脂肪是构成动物体组织的成分细胞膜结构放大脂肪贮存能量脂肪是含能量最高的营养物质，体积小，产能高。是畜禽的热能来源相同质量，脂肪氧化释放能量=糖类×2.25脂类的额外能量效应2．脂肪贮存能量必需脂肪酸：脂肪中亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸在动物体内不能合成，必需从饲料中供给。01必需脂肪酸是细胞膜的组成成分。023.脂肪提供必需脂肪酸（EFA）当幼畜日粮缺乏脂肪酸时，皮肤常发生鳞片性皮炎、生长停滞。01如仔猪皮肤发疹、尾部坏死，白猪耳后、腋区分泌棕黄色胶样物。02成年反刍动物瘤胃微生物可合成这些必须脂肪酸，不必在饲料中单独供给。03鸡日粮含脂0.07%类胡萝卜素吸收率仅20%，而含脂4%的时候，类胡萝卜素吸收率为60%。脂肪作为脂溶性营养素的溶剂5.脂肪是畜产品组成成分如肉、乳、卵黄。这些脂肪由糖类转化而来。6.脂肪对畜体的保护作用皮下脂肪：抵抗微生物侵袭，保护机体；绝热，防寒保暖。尾脂腺：抗湿作用。三、脂类的消化吸收01不饱和脂肪酸：硬度小、常温呈液态，熔点低，易酸败。02饱和脂肪酸：硬度高，常温呈固态，熔点高，易保存。03植物：不饱和脂肪酸较多。04动物：饱和脂肪酸较多。四．脂肪性质对畜产品品质的影响反刍家畜：体脂肪品质不受脂肪性质影响。单胃畜禽：采食不饱和脂肪酸过多，影响畜体脂肪品质，屠体不易保存。猪日粮中玉米含量不应超过50%。五、脂类的代谢及代谢紊乱缺乏症01影响生产性能：引起生长速度下降，产奶量减少，饲料利用率下降。皮肤病变：出现角质鳞片，水肿，皮下血症，毛细血管通透性和脆性增强。02引起繁殖动物繁殖机能混乱，导致繁殖力下降，甚至不育。动物免疫力和抗病力下降，生长受阻，严重时引起动物死亡。