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东北农业大学2025年9月《动物营养与饲料学》作业考核试题及答案

第一章基础理论

第一章基础理论

(1)动物营养学是一门研究动物对营养物质的需求、消化、吸收、代谢以及营养与健康关系的科学。它是动物科学、农业科学和生物科学的一个重要分支，对于提高动物生产性能、保障动物健康以及促进动物产业可持续发展具有重要意义。在动物营养学的研究中，首先要了解动物的营养需要，这包括能量、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素、水分等营养物质的需求量以及这些营养物质在动物体内的代谢过程。此外，动物的营养需要还会受到遗传、环境、饲料等多种因素的影响。

(2)饲料是动物营养学研究的物质基础，它是由各种饲料原料按照一定的比例和工艺制成的。饲料原料的种类繁多，包括植物性饲料、动物性饲料、矿物质饲料和添加剂等。饲料的营养价值直接影响着动物的营养状况和生产性能。因此，对饲料的营养成分分析、营养价值评定以及饲料资源的开发利用是动物营养学研究的重要内容。此外，饲料添加剂在动物营养中也发挥着重要作用，它们可以改善饲料的营养价值，提高饲料利用率，促进动物生长，保障动物健康。

(3)动物营养与饲料学的研究方法主要包括实验研究、现场调查、数值模拟和系统分析等。实验研究是动物营养学的基础，通过对动物实验、饲料试验等方法，研究动物的营养需要、饲料的营养价值以及营养物质的代谢规律。现场调查则是通过对养殖场、饲料厂等实地考察，了解动物营养与饲料的实际应用情况，为生产实践提供理论依据。数值模拟和系统分析则是运用数学、计算机等技术，对动物营养与饲料系统进行定量描述和分析，为优化动物营养配方和饲料生产提供科学依据。这些研究方法的综合运用，有助于推动动物营养与饲料学的发展，为我国动物产业的繁荣做出贡献。

第二章动物营养需要与饲料营养价值

第二章动物营养需要与饲料营养价值

(1)动物对营养的需求具有明显的种类差异。以猪为例，其日粮中能量需求约为每千克体重13.1兆焦耳，蛋白质需求为12%左右。以蛋鸡为例，其能量需求约为每千克体重12.8兆焦耳，蛋白质需求为16%左右。饲料营养价值评估时，通常以粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等指标为基础。例如，玉米的粗蛋白含量约为8.5%，大豆粕的粗蛋白含量约为45%，均能满足动物生长的营养需求。

(2)饲料营养价值受原料种类、加工工艺和储存条件等因素影响。以大豆为例，其粗蛋白含量约为40%，但经高温加工后，蛋白质品质会降低。在饲料加工过程中，蛋白质的消化率会受到影响。以玉米为例，其蛋白质消化率约为80%，而大豆粕的蛋白质消化率可达90%以上。此外，饲料原料的储存条件也会影响营养价值。例如，水分含量过高会导致饲料霉变，降低营养价值。

(3)实际生产中，动物营养需要与饲料营养价值之间的关系需通过饲料配方来调整。以肉鸡为例，其生长阶段可分为育雏期、育成期和生长后期。不同阶段的肉鸡对能量、蛋白质等营养物质的需求存在差异。在饲料配方中，需根据动物的生长阶段、体重、品种等因素调整原料比例。例如，育雏期肉鸡的饲料中，玉米和大豆粕的比例约为6:4，以满足其高能量、高蛋白质的需求。随着肉鸡的生长，玉米和大豆粕的比例可调整为7:3，以适应其能量和蛋白质需求的变化。

第三章饲料添加剂与饲料添加剂的安全性

第三章饲料添加剂与饲料添加剂的安全性

(1)饲料添加剂在动物生产中扮演着至关重要的角色，它们能够改善饲料的物理和化学特性，提高饲料的利用率，促进动物生长，增强动物免疫力，以及改善动物产品的品质。常见的饲料添加剂包括抗生素、生长促进剂、抗氧化剂、酶制剂、酸化剂等。以抗生素为例，它们在动物生产中广泛使用，可以有效预防动物疾病，提高饲料转化率。据统计，全球每年约有130万吨抗生素用于畜牧业，其中约80%用于促进动物生长。

然而，饲料添加剂的安全性问题日益受到关注。抗生素的过度使用可能导致细菌耐药性的产生，对抗生素治疗产生挑战。例如，2015年，美国食品药品监督管理局（FDA）禁止了部分抗生素在动物饲料中的使用，以减少耐药性细菌的传播。此外，一些生长促进剂如β-激动剂，虽然能够提高动物的生长速度，但过量使用可能导致动物产生心脏问题。

(2)饲料添加剂的安全性评估是一个复杂的过程，需要考虑多个因素。首先，要评估添加剂的急性毒性、亚慢性毒性、慢性毒性和生殖毒性。例如，有机酸作为一种常用的酸化剂，具有较低的急性毒性，但长期过量使用可能对动物的肾脏和肝脏产生不良影响。其次，要评估添加剂在动物体内的代谢过程，以及可能产生的代谢产物。以酶制剂为例，虽然它们在提高饲料转化率方面效果显著，但某些酶制剂在动物体内可能产生过敏反应。

在实际应用中，许多国家都建立了饲料添加剂的安全评价体系。例如，欧盟对饲料添加剂的安全性评价有严格的规定，要求所有添加剂都必须经过评估，并获得相应的批