《供厦食品 荚可食豆类蔬菜》征求意见稿.docx

1

T/XMSSAL0138—2024

供厦食品荚可食豆类蔬菜

1范围

本文件规定了供厦食品荚可食豆类蔬菜的术语和定义、技术要求、检验方法、包装、标识、储存和运输。

本文件适用于供厦食品荚可食豆类蔬菜，包括豇豆、菜豆、食荚豌豆、四棱豆、扁豆、刀豆等新鲜蔬菜，其他未列入的品种可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定

GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定

GB5009.91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定

GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定

GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.137食品安全国家标准食品中锑的测定

GB/T20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法

GB23200.20食品安全国家标准食品中阿维菌素残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法

GB23200.39食品安全国家标准食品中噻虫嗪及其代谢物噻虫胺残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法

GB23200.112食品安全国家标准植物源性食品中9种氨基甲酸酯类农药及其代谢物残留量的测

定液相色谱-柱后衍生法

GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色

谱-质谱联用法

GB23200.116食品安全国家标准植物源性食品中90种有机磷类农药及其代谢物残留量的测定

气相色谱法

GB23200.121食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色

谱-质谱联用法

GB/T23351新鲜水果和蔬菜词汇

GB/T23584水果、蔬菜中啶虫脒残留量的测定液相色谱-串联质谱法

NY/T748绿色食品豆类蔬菜

NY/T761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定

NY/T965豇豆

NY/T1062菜豆等级规格

2

T/XMSSAL0138—2024

NY/T1063荷兰豆等级规格

NY/T1202豆类蔬菜贮藏保鲜技术规程

NY/T1725蔬菜中灭蝇胺残留量的测定高效液相色谱法

SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识

SB/T10575豇豆流通规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

荚可食豆类蔬菜legumevegetableswithediblepods

属豆科植物，果为荚果，形状多样，嫩荚供食用的豆类蔬菜。[来源：《中国植物志》第39卷(1988)，有修改]

3.2

机械损伤mechanicaldefect

与外界尖锐、钝头或有穿透性的物体接触而导致的损伤。[来源：GB/T23351，2.32]

4技术要求

4.1感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

备注

外观

同一品种，豆荚鲜嫩、无筋、易折断；

长短均匀，色泽新鲜，清洁，无异常

的外来杂质

外观、色泽、缺陷等特征用目测法进行鉴定；气味用嗅觉的方法进行鉴定；缺陷症状不明显而疑

似者，应用刀剖开鉴定。

采用NY/T748、NY/T965、NY/T1062、NY/T1063、SB/T

10575

气味

具有该品种应有的气味，无异味

成熟度

荚内种子不显露

缺陷

无机械损伤、果柄缺失等表面缺陷

4.2理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

豇豆

菜豆

食荚豌豆

四棱豆

扁豆

刀豆

蛋白质/（g/100g）

≥2.2

≥2.0

≥2.5

≥2.0

≥2.3

≥3.1

GB5009.5

维生素