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《饲养与饲料》试题及答案

第一章饲养概述

饲养，作为农业的重要组成部分，自古以来就是人类获取动物产品、保障食品安全的重要途径。随着社会的发展和科技的进步，饲养业已经从传统的家庭式养殖向规模化、集约化、产业化方向发展。据统计，全球每年饲养业产值高达数万亿美元，为全球约20亿人口提供肉类、蛋类和奶类等动物产品。例如，我国是世界上最大的猪肉生产国，年产量约占全球总产量的40%以上。饲养业的快速发展不仅满足了人们日益增长的物质需求，也为农村经济发展和农民增收做出了巨大贡献。

饲养业的发展离不开科学的饲养技术和管理。在饲养过程中，饲料的质量和营养均衡至关重要。优质的饲料不仅能提高动物的生长速度和产品质量，还能降低饲养成本，减少环境污染。近年来，随着饲料科学研究的深入，饲料的营养成分和添加剂种类不断丰富，为饲养业提供了更多的选择。例如，我国在饲料中添加了多种维生素、矿物质和氨基酸等营养物质，有效提高了饲料的利用率，促进了动物的生长。

饲养业的可持续发展还依赖于环境保护和资源利用。在饲养过程中，合理利用饲料资源，减少饲料浪费，降低饲养过程中的环境污染，是当今饲养业面临的重要课题。例如，我国在推广“节粮型”饲养模式，通过优化饲料配方，提高饲料利用率，减少饲料浪费。同时，加强饲养废弃物的处理和资源化利用，减少对环境的污染。据相关数据显示，我国饲养业废弃物处理率已从2010年的30%提高到2018年的60%，有效降低了饲养业对环境的影响。

第二章饲料分类与营养价值

(1)饲料根据来源和成分可以分为植物性饲料、动物性饲料和微生物饲料。植物性饲料主要包括谷物、豆类、块根块茎等，它们是饲养业中最常用的饲料来源。例如，玉米作为饲料的主要成分，其蛋白质含量约为8%-12%，能量含量约为1.6-1.8兆卡/千克。在肉鸡饲养中，玉米配合豆粕和鱼粉等，可以提供较为均衡的营养。

(2)动物性饲料包括鱼粉、肉骨粉、血粉等，它们含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，是蛋白质补充的重要来源。以鱼粉为例，其蛋白质含量可高达50%-65%，氨基酸组成较为平衡。在猪饲料中，适量添加鱼粉可以提高猪肉的品质和风味。据研究，添加5%-10%的鱼粉可以显著提高猪肉的肌肉品质。

(3)微生物饲料主要包括酵母、菌丝体等，它们富含蛋白质、维生素和矿物质，对动物的生长发育和健康具有积极作用。例如，酵母提取物含有多种维生素和矿物质，可以提高饲料的利用率。在奶牛饲养中，添加酵母提取物可以改善奶牛的消化吸收，提高产奶量。据统计，添加酵母提取物的奶牛产奶量可提高5%-10%。

第三章饲料添加剂及其作用

(1)饲料添加剂在畜牧业中扮演着至关重要的角色，它们不仅能够提高饲料的营养价值和利用率，还能促进动物的生长发育，增强免疫力，降低疾病风险。其中，抗生素类添加剂在历史上被广泛用于预防动物疾病和治疗感染，据统计，全球每年抗生素的用量中约有70%被用于动物饲养。然而，随着抗生素耐药性的出现，各国政府和行业组织纷纷采取措施限制抗生素在饲料中的使用，以保护人类和动物的健康。

(2)除了抗生素，饲料添加剂还包括了生长促进剂、营养补充剂、抗氧化剂、饲料保存剂等多种类型。生长促进剂如β-激动剂，能够刺激动物生长，提高饲料转化率。例如，在养猪业中，β-激动剂的应用可以使猪的生长速度提高10%以上。营养补充剂如维生素和矿物质，对于维持动物正常的生理功能至关重要。维生素A、D、E和K等脂溶性维生素对于维持动物免疫系统正常运作具有重要作用。矿物质如钙、磷、镁等，则对骨骼和牙齿的发育至关重要。

(3)抗氧化剂和饲料保存剂主要用于防止饲料中的脂肪氧化和品质下降，延长饲料的保质期。饲料中的脂肪氧化会产生过氧化物，导致饲料变质，降低营养价值。例如，乙氧喹和丁基羟基甲苯（BHA）等抗氧化剂可以有效抑制脂肪氧化。此外，饲料保存剂如山梨酸钾和丙酸钙等，能够抑制霉菌和细菌的生长，防止饲料发霉和腐败。这些添加剂的应用不仅延长了饲料的储存时间，还减少了因饲料变质造成的经济损失。随着科学研究的不断深入，新型饲料添加剂的研发和应用将有助于推动畜牧业向更加健康、可持续的方向发展。

第四章饲料生产与加工技术

(1)饲料生产与加工技术是保证饲料质量和营养价值的关键环节。现代饲料生产过程通常包括原料的收集、预处理、粉碎、混合、制粒和包装等步骤。原料的预处理，如谷物脱皮、豆类去杂，对于提高饲料的利用率至关重要。粉碎工序要求将原料细化到适当的粒度，以确保混合均匀。制粒技术是将混合好的饲料压制成颗粒，有助于提高饲料的稳定性和储存性。

(2)饲料加工过程中，制粒技术尤为重要。通过制粒，饲料中的营养成分能够更好地被动物消化吸收。制粒设备包括环模制粒机和平模制粒机等，不同的设备适用于不同类型的饲料。制粒过程中，温度和压力的控制至关重要，过