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2021年全民科学素质知识竞赛精选题库及答案

（共230题）

1.禽流感病毒对热比较敏感，当病毒被加热到60℃并持续分

钟时就会丧失活性。

A.5

B.10

C.15

D.20

2.鸡肉在冰箱内的存放期限是。

A.冷藏2～3天，冷冻6个月

B.冷藏1～2天，冷冻6个月

C.冷藏2～3天，冷冻1年

D.冷藏5～7天，冷冻1年

3.鸡蛋在冰箱里的存放期限是。

A.鲜蛋冷藏3个月，熟蛋冷藏7天

B.鲜蛋冷藏6个月，熟蛋冷藏1个月

C.鲜蛋冷藏1～2个月，熟蛋冷藏15天

D.鲜蛋冷藏1～2个月，熟蛋冷藏7天

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4.下列食品中亚硝基类化合物污染最重。

A.奶类

B.蔬菜、水果

C.酒类

D.腌制肉制品

5.陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是。

A.有害金属

B.添加剂

C.细菌污染

D.多环芳烃

6.细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于。

A.夏季食物易受污染

B.进食熟肉类食品多

C.人口流动性大

D.气温较高，微生物易于生长繁殖

7.引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是。

A.蔬菜、水果

B.豆类及其制品

C.谷类

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D.肉类、奶类及其制品

8.植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是。

A.沙门菌属

B.副溶血性弧菌

C.葡萄球菌肠毒素

D.肉毒梭菌毒素

9.变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是。

A.对胃肠道粘膜的刺激

B.有致癌危险性

C.引起溶血

D.抑制食欲

10.工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是。

A.乙醇

B.氢氰酸

C.甲醛

D.甲醇

11.《全民科学素质行动计划纲要》在针对农民科学素质行动的任务

中提出，促进在广大农村形成的良好风尚，促进社会主义新农

村建设。