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幼儿园食堂饮食卫生管理制度
目录
幼儿园食堂饮食卫生管理制度(1)............................4
一、总则...................................................4
1.1制度的目的和意义.......................................4
1.2适用范围...............................................5
1.3管理原则...............................................6
二、食品原料采购与储存.....................................6
2.1食品原料采购要求.......................................7
2.2食品原料储存条件.......................................8
2.3食品原料安全检查与记录.................................9
三、加工制作过程..........................................10
3.1加工制作流程规范......................................11
3.2个人卫生与操作规范....................................12
3.3设备与工具清洁维护....................................13
四、食品留样与消毒........................................14
4.1食品留样制度..........................................15
4.2消毒设施与方法........................................16
4.3食品安全事件应急处理..................................17
五、幼儿饮食安排..........................................18
5.1幼儿饮食原则..........................................19
5.2分餐制与营养配比......................................19
5.3避免食物过敏与不适....................................21
六、培训与考核............................................22
6.1食堂工作人员培训要求..................................23
6.2考核标准与流程........................................23
6.3培训效果评估..........................................25
七、责任与监督............................................26
7.1各部门职责划分........................................27
7.2食堂卫生监督机制......................................27
7.3家长参与与社会监督....................................28
八、附则..................................................29
幼儿园食堂饮食卫生管理制度(2)...........................30
一、总则..................................................30
1.1目的与依据............................................30
1.2适用范围..............................................31
1.3管理原则..............................................31
二、组织机构与职责........................................33
2.1食堂管理组织架构......................................33
2.2各岗位职责.
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