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食品营养与健康课件

目录CONTENTS食品营养基础健康饮食原则食品营养与慢性病预防食品添加剂与食品安全食品营养与健康的生活方式

01食品营养基础

定义食品营养是指食物中包含的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，以及这些成分在人体内的消化、吸收和利用过程。重要性食品营养是维持人体正常生理功能和生长发育的基础，对于预防疾病和维护健康具有至关重要的作用。合理的食品营养摄入能够提高人体免疫力，增强体质，延缓衰老，延长寿命。食品营养的定义与重要性

食品营养主要分为宏量营养素和微量营养素两大类。宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪等，微量营养素包括维生素和矿物质等。分类食品中的宏量营养素和微量营养素共同构成了人体的各种生理活动，维持着人体的正常生理功能。其中，碳水化合物是人体主要的能源物质，蛋白质是构成人体组织的基本物质，脂肪则提供能量并维持体温。维生素和矿物质虽然需要量较少，但却是维持人体正常生理功能不可或缺的成分。组成食品营养的分类与组成

吸收01食品营养的吸收主要在人体小肠中进行，通过消化酶的作用将食物分解成可被身体细胞所吸收的小分子物质。利用02吸收进入人体的各种营养成分通过循环系统被输送到各个组织器官，用于合成细胞组织、提供能量、合成酶和激素等，以维持人体的正常生理功能。影响因素03食品营养的吸收与利用受到多种因素的影响，如食物的种类、烹调方式、人体消化系统的健康状况等。合理的膳食搭配和良好的消化系统健康状况能够提高食品营养的吸收与利用效率。食品营养的吸收与利用

02健康饮食原则

平衡膳食有助于预防营养不良、肥胖、心血管疾病、糖尿病等疾病，提高免疫力。平衡膳食应包括五大类食物：谷物、蔬菜、水果、蛋白质和脂肪，以及适量的糖分和盐分。平衡膳食是指通过合理搭配食物，满足人体所需的营养物质，保持身体健康。平衡膳食的重要性

健康饮食的组成提供能量和膳食纤维，是人体所需的基础营养物质。富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体健康。提供身体所需的氨基酸，维持肌肉、骨骼和内脏等器官的正常功能。提供能量和必需脂肪酸，维持生理功能。谷物蔬菜和水果蛋白质脂肪

010204健康饮食的实践方法定时定量，避免暴饮暴食。选择新鲜、多样化的食物。控制糖分和盐分的摄入量。适量运动，保持能量平衡。03

只吃蔬菜水果，不吃主食。主食是提供能量的主要来源，应适量摄入。误区一只吃低脂食品，不吃肉类。肉类是蛋白质的主要来源，应适量摄入。误区二保持饮食多样化，避免偏食或挑食；注意食物的新鲜度和卫生；避免过度加工和腌制食品；注意控制糖分和盐分的摄入量。注意事项健康饮食的误区与注意事项

03食品营养与慢性病预防

总结词详细描述总结词详细描述总结词详细描述合理膳食是预防心血管疾病的有效手段保持低盐、低脂、低糖的饮食习惯，多摄入富含膳食纤维、维生素和矿物质的食物，如新鲜蔬菜、水果、全谷类和优质蛋白质，有助于降低心血管疾病的风险。控制总热量摄入，保持能量平衡过度摄入能量是导致肥胖和心血管疾病的重要因素，因此应合理控制每天的热量摄入，保持适中的体重。适量运动，保持健康的生活方式定期进行适量的有氧运动，如快走、跑步、游泳等，有助于提高心血管健康水平。同时，戒烟限酒、减轻压力等也有助于预防心血管疾病。食品营养与心血管疾病预防

总结词详细描述总结词详细描述总结词详细描述合理膳食结构可降低糖尿病风险低糖、高纤维的饮食习惯有助于控制血糖水平，预防糖尿病。同时，减少高脂肪食物的摄入，增加富含优质蛋白质的食物，如鱼、瘦肉、豆类等，也有助于降低糖尿病风险。控制体重，避免肥胖肥胖是糖尿病的重要风险因素，因此应保持适中的体重，避免过度肥胖。合理的饮食和运动是控制体重的有效方法。定期检测血糖水平定期检测血糖水平有助于及时发现糖尿病前期症状，采取措施进行干预和治疗，防止病情恶化。食品营养与糖尿病预防

总结词详细描述总结词详细描述总结词详细描述合理膳食有助于降低癌症风险食物中的抗氧化剂、膳食纤维等成分有助于清除自由基，抑制癌细胞生长。同时，减少高热量、高脂肪食物的摄入，避免过度加工的食品和含添加剂的食品，也有助于降低癌症风险。增加蔬菜水果摄入量蔬菜水果富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，有助于提高免疫力，预防癌症。建议每天摄入足够的蔬菜水果，保证营养均衡。控制饮酒量饮酒过量会增加肝癌、喉癌、食管癌等癌症的风险，因此应控制饮酒量，避免过度饮酒。同时，吸烟也是癌症的重要风险因素，应尽量避免吸烟或戒烟。食品营养与癌症预防

04食品添加剂与食品安全

食品添加剂的种类与作用抗氧化剂增稠剂防止食品氧化变质，保持食品色泽和风味。增加食品的粘稠度，调整食品的质地和口感。防腐剂调味剂色素延长食品保质期，防止食品腐败变质。改善食品口感和味道，满足消费者对美味的需求。为食品添加颜色，提高食品的视觉吸引力。