食用菌生物学特性.ppt

你知道吗？依据温度对食用菌的影响不同，可分三个温度段：温度最高温度最适温度最低温度你知道吗？温度最高温度最适温度最低温度很重要呀！上限。高于此温度，生长受抑制或死亡在此温度可旺盛生长下限。低于此温度，生长受抑制或死亡依据它们的适宜温度不同，可将食用菌分为三大类：高温型（适宜温度为28～35℃，如灵芝、草菇等）.中温型（适宜温度为18～28℃，如香菇等多种食用菌）.低温型（适宜温度为15～23℃，如金针菇、滑菇等）。030402012、不同食用菌的适宜温度不同同一菇类适宜温度不同也可分三类平菇ABC中温型平菇低温型平菇高温型平菇高温型（适宜温度为12～35℃如苏平1）.中温型（适宜温度为5～30℃如黑平王）.低温型（适宜温度为5～25℃如831）。平菇适宜温度不同可分为三大类高温型（适宜温度为10～29℃如武香1号）中温型（适宜温度为10～25℃如L26）.低温型（适宜温度为8～20℃如9015）。香菇适宜温度不同可分为三大类适宜温度不同香菇高温型香菇01.中温型香菇02.低温型香菇03.适宜温度不同双孢菇中温型双孢菇高温型双孢菇低温型双孢菇同学们思考一个问题：了解这些有什么意义？对，了解这些可以合理安排栽培季节；在人工栽培购买菌种时,也要注意这些．010203思考与讨论适宜温度01高温型适宜夏季栽培02中温型适宜春-秋季栽培03低温型适宜秋-冬季栽培01020304你知道——合理安排栽培季节吗？食用菌栽培——正常季节栽培反季节栽培根据适宜温度不同合理安排栽培季节根据各种菌的适宜温度不同，使其适宜温度与正常季节气温相一致，所进行的栽培管理可以称之正常季节栽培。例如：夏季栽培草菇；秋季栽培平菇、香菇；冬季栽培金针菇等。如果不这样安排，就会增加管理的难度或导致栽培失败.正常季节栽培12在人工设施控制条件下，不按正常季节进行的栽培管理，可称之反季节栽培。例如：夏季栽培金针菇；冬季栽培草菇等。12反季节栽培食用菌的周年生产通过正常季节栽培与反季节栽培相结合，可实现食用菌的周年生产。栽培不受季节限制，四季有菇，淡季不淡，四季新鲜，以飨食者。不同生长阶段需要不同温度3、温度影响食用菌生长的规律温度影响食用菌孢子的萌发。不同菌类的孢子萌发时需要的温度也不同，这与它们的原产地及菌种驯化温度有密切的关系。如前面讲的三大类。如高温型的草菇孢子萌发温度是40℃；毛木耳孢子萌发温度是30℃；其它大多数菌类的孢子萌发温度在20℃～26℃之间。同学们知道，上一节我们讲到食用菌的生活史，在自然界,野生的食用菌是依靠孢子萌发形成菌丝体，再形成子实体，到了生殖阶段有产生孢子，从而完成它们的生活史。01如果温度不适宜就会影响孢子的萌发，从而影响食用菌的生长繁殖。02不同生长阶段需要不同温度不同生长阶段需要不同温度一般菌丝体阶段所需温度高于出菇期阶段的温度（先高后低，3-5℃）。有些菌在菇蕾形成初期还需要10℃左右的昼夜温差刺激。这些菌为变温结实型。“水是一切生命之源”。食用菌也不例外，水分影响食用菌生长繁殖。食用菌喜欢生长在潮湿的环境中。水分的功能：⑴构成细胞组分。食用菌细胞中含水分约80﹪～90﹪。⑵水分是其代谢的溶剂或媒介。二、水分和湿度同学们听说过草原“蘑菇圈”的传说吗?01这个美好传说也说明水分对蘑菇生长的重要性。03为什么雨过天晴,几天内甚至一夜之间会长出“蘑菇圈”?人们惊喜万分,认为是”仙女跳舞”落下的脚印,形成五颜六色的大片的蘑菇圈，实际上是蘑菇在雨水滋润下,几天内甚至一夜之间长的很多很大。02关于草原”蘑菇圈”的传说水分水分滋润长得旺！1、不同菌类所需水分不同例如：平菇与金针菇，前者需浇水多，后者需少浇水。01不同生长阶段对水分需求不同02首先，水分影响食用菌孢子的萌发。孢子萌发的第一步就是要吸足水分。只有水分适宜孢子才能萌发，如果在干燥条件下，孢子就不能萌发。这如同大豆发芽需要充足的水分一样。水分影响孢子萌发的原因孢子的壁一般较厚，水分能使孢子壁膨胀软化，以便透氧吸氧；水作为媒介，促进孢子内的物质运输，转移到需要的部位，以满足孢子萌发的需求。水能使孢子内的物质变为溶胶状态，以便酶发挥作用，促进生理代谢活动；水分可加速孢子的萌发人们研究发现，如将采集的孢子放入含适量适宜的基质中或蒸馏水中，24小时即可伸出芽管，72小时后菌丝可形成分枝，进一步形成菌丝体2、不同生长阶段对水分需求不同其次，水分影响菌丝体生长和出菇。菌丝体阶段要求料的含水量为60﹪左右；出菇阶段