牛排行业知识培训课件.pptx

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目录01牛排基础知识02牛排的烹饪技巧03牛排的调味与配菜04牛排的销售与服务05牛排行业的市场分析06牛排行业的经营与管理

牛排基础知识01

牛排的种类与特点菲力牛排菲力牛排取自牛的腰内肉，肉质细嫩，油脂少，适合喜欢口感嫩滑的食客。肋眼牛排肋眼牛排来自牛的肋脊部，含有丰富的大理石纹脂肪，风味浓郁，肉质多汁。西冷牛排西冷牛排取自牛外脊，肉质较菲力硬，带有一定嚼劲，风味独特，深受食客喜爱。纽约客牛排纽约客牛排取自牛的上腰部，肉质紧实，口感丰富，是美国牛排中的常见选择。T骨牛排T骨牛排是牛排中的经典款，一边是菲力，一边是西冷，两种口感同时享受。