昭通小肉串的撒料配方昭通小肉串的烤制技巧.pptxVIP

昭通小肉串的撒料配方与烤制技巧2023-12-27汇报人：文小库

CATALOGUE目录昭通小肉串简介撒料配方烤制技巧制作小贴士食谱应用与拓展

CHAPTER昭通小肉串简介01

昭通小肉串起源于中国的云南省昭通市，具有悠久的历史。据传，昭通小肉串起源于20世纪80年代，由当地的一位厨师发明，经过多年的发展，成为了当地的特色小吃。起源与历史历史背景起源

昭通小肉串以小巧、鲜嫩、香辣为特色，深受当地人和游客的喜爱。特色昭通小肉串的口感鲜嫩多汁，香辣可口，搭配上特制的撒料，味道更加丰富。风味特色与风味

文化背景昭通小肉串是昭通地区的一种特色小吃，也是当地饮食文化的重要组成部分。地位昭通小肉串在云南省内乃至全国都享有很高的知名度，是许多游客到昭通必尝的美食之一。文化背景与地位

CHAPTER撒料配方02

基本调料提供基本的咸味，根据口味适量添加。中和口感，提升鲜味。提供辣味，根据个人喜好选择是否添加。增加香气，提升口感层次。食盐白糖辣椒粉孜然粉

花椒粉八角粉桂皮粉草果粉秘制香供麻味，增强口感的刺激性。增加香气，使肉串更具风味。提升肉串的香气，使其更加诱人。特殊的香气，使肉串更具特色。

增加鲜味，使肉串更加美味。鸡精提供香气和口感，使肉串更加香脆可口。芝麻增加口感和香味，使肉串更加丰富多样。花生碎提供蒜香味，增添肉串的层次感。蒜泥特殊调料

CHAPTER烤制技巧03

工具烧烤架、炭火、烧烤夹、烤肉针、刷油刷、调料碗。材料昭通小肉串、各种调料粉、辣椒粉、孜然粉、盐、食用油。准备工具与材料

点燃木炭，待炭火燃烧成红色，无烟时即可使用。1.准备炭火2.预热烧烤架3.串肉串将烧烤架放置在炭火上方，预热5-10分钟。将准备好的小肉串用竹签串起来，每串数量根据个人喜好而定。030201烤制步骤

用刷油刷在小肉串表面均匀刷上一层食用油。4.刷油将各种调料粉均匀撒在小肉串上，可根据个人口味调整用量。5.撒调料粉用烧烤夹将小肉串翻面，继续烤制。6.翻烤烤制步骤

烤制步骤7.观察火候根据火候情况，适时调整小肉串的位置，确保两面均匀受热。8.烤熟当小肉串表面呈现金黄色，肉质香味四溢时即可取出。

安全第一使用炭火时要特别注意安全，避免火灾或烫伤等意外发生。注意卫生保持清洁，避免食物污染。调料用量根据个人口味调整调料用量，可适当增减辣椒粉和孜然粉的用量。控制火候烤制过程中要控制好火候，避免过旺或过弱，影响烤制效果。翻烤时机适时翻烤，避免一面烤焦而另一面未熟的情况发生。烤制要点与注意事项

CHAPTER制作小贴士04

食材选择与处理肉类选择选用新鲜、无注水的猪肉或羊肉，肉质鲜嫩，口感更好。切块技巧将肉切成1厘米见方的块状，方便烤制时均匀受热。腌制处理将切好的肉块放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽等调料，腌制10-15分钟，使其充分入味。

选用优质的辣椒粉、孜然粉、盐等调料，确保味道纯正。调料选择将调料放入密封容器中，存放在阴凉干燥处，避免受潮和阳光直射。保存方法根据个人口味适量添加调料，边加边试味，以达到自己喜欢的口感。用量掌握调料保存与使用

将烤箱预热至200℃，确保烤制时温度稳定。预热烤箱将腌制好的肉块用竹签串起来，放入预热好的烤箱中，烤制10-15分钟，具体时间根据肉块大小和烤箱型号而定。烤制时间烤制过程中需适时翻面，确保肉串两面受热均匀，烤制出金黄色的外观。翻面技巧烤制时要控制好火候，避免烤焦或烤生，影响口感。注意火候烤制火候与时间控制

CHAPTER食谱应用与拓展05

蔬菜串将各种蔬菜切成小块，穿在竹签上烤制，搭配昭通小肉串的撒料，口感清爽。羊肉串将羊肉切成小块，用昭通小肉串的撒料腌制后穿在竹签上烤制，口感鲜嫩多汁。海鲜串将各种海鲜切成小块，用昭通小肉串的撒料腌制后穿在竹签上烤制，口感鲜美。其他肉类或食材的烤制

在昭通小肉串的撒料中加入辣椒粉和花椒粉，烤制出的肉串香辣可口。麻辣味在昭通小肉串的撒料中加入糖和醋，烤制出的肉串口感酸甜适中。甜酸味在昭通小肉串的撒料中加入孜然粉和盐，烤制出的肉串具有浓郁的异域风味。孜然味创新调料与口味搭配

朋友聚餐在朋友聚餐时烤制昭通小肉串，可以满足大家对美食的追求和享受。节日庆典在节日庆典或特殊场合上烤制昭通小肉串，可以成为一道美味的主打菜肴。家庭聚会在家庭聚会上烤制昭通小肉串，可以增加亲朋好友之间的互动和欢乐气氛。适合的场合与节日

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