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餐饮行业外卖食品安全承诺书

合同编号：__________

甲方（餐饮企业）：

名称：____________________

营业执照号码：____________________

经营地址：____________________

联系方式：____________________

乙方（相关监管部门/消费者）：

名称：____________________

联系方式：____________________

一、引言

1.背景

外卖行业的迅速发展，餐饮行业外卖食品安全问题日益受到关注。为了保障消费者的健康和权益，提高餐饮行业外卖食品的质量和安全水平，甲方作为餐饮企业，特制定本承诺书。

2.目的

本承诺书的目的在于明确甲方在餐饮行业外卖食品安全方面的责任和义务，加强食品安全管理，保证外卖食品符合相关法律法规和标准的要求。

二、承诺主体信息

1.餐饮企业名称

甲方的企业名称为[具体名称]，是一家依法注册并取得营业执照的餐饮企业。

2.营业执照号码

甲方的营业执照号码为[具体号码]。

3.经营地址

甲方的经营地址为[详细地址]。

4.联系方式

甲方的联系方式为[电话号码]和[电子邮箱]。

三、食品安全管理体系

1.食品安全管理制度

甲方建立健全食品安全管理制度，包括但不限于食品采购、储存、加工、配送等环节的管理制度。保证各项管理制度得到有效执行，对食品安全进行全过程管理。

1.1食品采购制度

严格按照国家相关法律法规和标准，选择合格的供应商，保证采购的原材料符合食品安全要求。建立原材料采购台账，记录采购的品种、数量、供应商名称、联系方式等信息。

1.2食品储存制度

设置专门的食品储存场所，按照食品的特性和要求，进行分类储存。定期检查食品储存情况，及时清理过期、变质的食品。

1.3食品加工制度

制定食品加工操作规程，保证食品加工过程符合卫生要求。严格控制食品加工的温度、时间等关键参数，防止食品受到污染。

1.4食品配送制度

建立食品配送管理制度，保证配送过程中的食品温度、卫生等符合要求。选择合适的配送工具和设备，定期对配送工具进行清洗和消毒。

2.人员培训与健康管理

加强对员工的食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。定期组织员工参加食品安全知识培训，考核合格后方可上岗。

2.1培训内容

包括食品安全法律法规、食品安全知识、操作技能等方面的培训。使员工了解食品中毒的预防、食品加工过程中的卫生要求、食品添加剂的使用规定等内容。

2.2健康管理

建立员工健康档案，定期对员工进行健康检查。患有传染性疾病、皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3.原材料采购与验收

严格把控原材料的采购渠道，保证所采购的原材料符合食品安全标准。对采购的原材料进行严格的验收，检查原材料的质量、保质期、标识等内容。

3.1采购渠道

选择具有合法资质的供应商，索取供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件。与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。

3.2验收标准

制定详细的原材料验收标准，包括外观、气味、口感、保质期等方面的要求。对验收不合格的原材料，坚决予以退货处理。

四、食品加工与制作

1.加工环境与设施设备

保持加工场所的清洁卫生，定期进行消毒和通风。配备符合要求的加工设施设备，并定期进行维护和保养。

1.1加工场所卫生

加工场所的地面、墙壁、天花板应保持清洁，无积水、无污垢、无霉斑。加工场所应设置防蝇、防鼠、防虫等设施，防止有害生物的侵入。

1.2设施设备要求

配备与加工食品品种、数量相适应的加工设备，如炉灶、蒸锅、烤箱、搅拌机等。加工设备应保持清洁，定期进行维护和保养，保证其正常运行。

2.加工过程控制

严格按照食品加工工艺和操作规程进行加工，保证食品的营养和安全。控制加工过程中的温度、时间、水分等关键因素，防止食品变质。

2.1加工工艺

根据不同的食品品种，制定相应的加工工艺，明确加工的步骤、方法和要求。加工过程中应严格按照加工工艺进行操作，保证食品的品质和安全。

2.2关键因素控制

控制加工过程中的温度、时间、水分等关键因素，保证食品的营养和安全。例如，在烹饪过程中，应根据食品的种类和要求，控制好烹饪的温度和时间，保证食品熟透，杀灭其中的有害微生物。

3.食品添加剂使用

严格按照国家相关标准和规定使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。建立食品添加剂使用台账，记录使用的品种、用量、使用范围等信息。

3.1使用标准

严格遵守国家关于食品添加剂使用的法律法规和标准，选择合法的食品添加剂品种。按照规定的使用范围和使用量使用食品添加剂，不得擅自扩大使用范围或增加使用量。

3.2台账记录

建立食品添加剂使用台账，详细记录食品添加剂的名称、使用量、使