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烹饪技能知识培训课件
汇报人：XX
目录
01
烹饪基础知识
02
烹饪技巧与方法
03
菜式制作流程
04
食品安全与卫生
05
营养健康知识
06
创新与菜品研发
烹饪基础知识
01
食材选择与处理
挑选新鲜食材是烹饪的基础，如选择色泽鲜亮、无异味的蔬菜和肉质弹性好的肉类。
选择新鲜食材
掌握正确的切割技巧可保留食材的口感和营养，如切肉时顺纹理切，蔬菜则根据烹饪需求切片或切丝。
食材的切割技巧
清洗食材时需注意去除残留农药和污物，如蔬菜应浸泡后冲洗，肉类则需用流动水冲洗。
正确清洗食材
合理储存食材可延长其新鲜度，如蔬菜应放在冰箱保鲜层，而肉类则需冷冻保存。
食材的储存方法
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